本格的でも簡単☆シュトーレン☆

オイル、シュガーコーティングしてあるフルーツはさっと湯通ししてからザルにあけ、キッチンペーパーの上でしっかりと水分をきる

ドライフルーツをラム酒にできれば1週間以上漬ける。シュトーレン作りの前日にはザルに上げ水分をきっておく。

レーズン、オレンジピール、レモンピール、クランベリーを入れました。
私は一年越しで漬けたものを使っています。

レモンの皮のすりおろしもドライフルーツミックスに混ぜる。

ナッツ類は150℃のオーブンで10分～15分様子を見ながらローストする。
くるみは5mmくらいの大きさになるように切る。

発酵種の材料をボウルに入れ、粉気がなくなるまでゴムベラで混ぜる。ラップをして暖かい所で30分発酵させる。

さらに別のボウルに本ごねの材料を入れ、手で軽く混ぜておく。これにできた発酵種を入れてよく混ぜる。

Aも加えよく混ぜる。まとまったら台で粉気がなくなるまでこねる。

生地を伸ばしてBを1/3ずつ入れて丸め込む。

Bが全体に馴染むように軽くこねる。あまりこねすぎるとベタベタしてくるのでやりすぎないようにする。

丸めてラップをかけ10分置く。

打ち粉をし、6分割して丸める。めん棒で縦20cm横15cmくらいの楕円形にのばし、真ん中にぐっとめん棒で折り目を入れる。

ラップをかけ暖かい所で1時間二次発酵させる。
あまり膨らまなくてもよい。

180℃のオーブンで25〜30分焼く。
電気オーブン・190℃
ガスオーブン・180℃

焼いている間に発酵バターをレンジで溶かす。焼けたら熱いうちにハケで溶かしバターを表面にたっぷり塗る。裏面も塗る。

次の日に粉糖を表面にたっぷりかけて出来上がり。
ラップにくるんで1週間〜2週間涼しい所に置く。

日にちがたつにつれて表面のバターと砂糖が馴染んで美味しくなります。クリスマスまでちょっとずつ切り分けて食べて下さい。

ラッピングしてプレゼントにどうぞ。

2014.伊予柑ピールも入れました。