しっとり＆爽やか～☆はちみつレモンケーキ

レモンは黄色い皮の部分をすりおろす。

レモンを半分に切って果汁をしぼる。（大さじ２くらい）そこにシロップ用のはちみつと水大さじ２を混ぜておく。

ボウルにバターを入れ、泡だて器でクリーム状にし、グラニュー糖とはちみつを加えて、白っぽくなるまでよくすりまぜる。

☆を合わせて、ふるいながら加え、ゴムベラでさっくり混ぜ合わせる。

お好みの型に入れ、真ん中をくぼませて180度のオーブンで焼く。今回は約10cm×7cmのミニパウンド型で20分でした。

焼きあがったら、熱いうちに②のシロップをたっぷり塗り、粗熱がとれたらきっちりラップをしておく。