紅芯大根の巻き寿司。

紅芯大根の巻き寿司。
アイデアとして投稿。甘酢漬けは大根1個分の分量です。あえてのシンプルすっきり味で洋風オードブルなど活用が可能。

材料 (巻寿司2本分)

紅芯大根の甘酢漬け
  紅芯大根
1個
  塩
適宜
  酢
100ml
  砂糖
大さじ2
しめさば
1/4尾
小ねぎ
適宜
昆布
10㎝×6㎝程度
2合
お好みで
胡麻
適宜

作り方

1

紅芯大根は皮をむき、スライサーで薄い輪切りにし海水程度の塩水に半日漬ける。ざるにあけ絞らず自然にゆっくり水を切る。

2

水切りした大根と混ぜて溶かした砂糖と酢※1をジップ袋に入れ1日おく。すし飯は米を炊くとき昆布を入れ、炊けたら取り出す。

3

昆布に醤油をみりんを加えてさっと煮て冷ましておく。まきすの上にラップを敷き、余分な水分をペーパーで取った大根を並べる。

4

すし酢と胡麻を混ぜたすし飯を3に広げ、棒状に切った鯖と小ねぎと炊いた昆布の細切りを並べて巻く。わさび醤油で頂く。

コツ・ポイント

※1:酢と砂糖が解けない場合はレンジにかけてください。
甘酢漬けは大量にできますので、分量はお好みで調整してください。
具材はほかにもお好みのものでどうぞ。
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このレシピの生い立ち

甘酢漬けにした色鮮やかな紅芯大根で巻き寿司を作りました。
レシピID : 1640346 公開日 : 11/11/30 更新日 : 11/11/30

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