アマダイの塩〆でお刺身2品☆

アマダイの塩〆でお刺身2品☆
【甘鯛/ぐじ】
小型のアマダイは、美味しいけど水っぽいのが難点。定番は昆布〆ですけど、塩で〆ても美味しいですよ♪

材料 (30cm前後の甘鯛)

甘鯛の身
適宜
少々
塩昆布
少々
キッチンペーパー
不織布タイプ 適宜
ラップ
適宜

1

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甘鯛は3枚におろして血合骨を抜くか、5枚におろして皮をひいて、片面に軽く塩を振る

2

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キッチンペーパーで包み、ラップをぴったりと巻いて冷蔵庫で1~2日寝かせる

3

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【お刺身】
薄く削ぎ切りにして盛り、わさびじょうゆでいただく

4

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【塩昆布和え
細切りにしてから塩昆布で和え、昆布が魚の水分を吸ってしんなりしたら食べごろ。好みでわさびを添える

コツ・ポイント

☆甘鯛の皮はウロコをつけたままひいて、松笠揚げにすると美味しいです。

このレシピの生い立ち

昆布締めを苦手にしている家族がいるので、それ以外の締めかたを考えてみました。
レシピID : 1640392 公開日 : 11/11/30 更新日 : 11/11/30

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