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アマダイの塩〆でお刺身２品☆

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Description

【甘鯛/ぐじ】
小型のアマダイは、美味しいけど水っぽいのが難点。定番は昆布〆ですけど、塩で〆ても美味しいですよ♪

材料 （３０cm前後の甘鯛）

甘鯛の身
適宜
塩
少々
塩昆布
少々
キッチンペーパー
不織布タイプ 適宜
ラップ
適宜

作り方

  1. 1

    写真

    甘鯛は３枚におろして血合骨を抜くか、５枚におろして皮をひいて、片面に軽く塩を振る

  2. 2

    写真

    キッチンペーパーで包み、ラップをぴったりと巻いて冷蔵庫で１～２日寝かせる

  3. 3

    写真

    【お刺身】
    薄く削ぎ切りにして盛り、わさびじょうゆでいただく

  4. 4

    写真

    【塩昆布和え】
    細切りにしてから塩昆布で和え、昆布が魚の水分を吸ってしんなりしたら食べごろ。好みでわさびを添える

コツ・ポイント

☆甘鯛の皮はウロコをつけたままひいて、松笠揚げにすると美味しいです。

このレシピの生い立ち

昆布締めを苦手にしている家族がいるので、それ以外の締めかたを考えてみました。
レシピID : 1640392 公開日 : 11/11/30 更新日 : 11/11/30

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アマダイの塩〆でお刺身２品☆
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