もちもちクルミパン★お花の形成がかわいい

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   粉、砂糖、塩、イーストを入れスイッチを入れ、水を少しずつ入れながら纏めて行く。

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   一まとめになって艶が良くなってきたら(仕上がりの8割くらい)ショートニングを入れ、更に廻す。

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   指紋が見えるくらいまで捏ねあがったら発酵。
   クルミはここまで捏ねあがったら入れる。

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   発砲スチロールを用意する。コップにぬるま湯を入れフィリングを入れた生地を一次発酵(60分)させる。
   

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   発酵したら、そっと取り出す

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   12個に分割して丸める。

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   ここで20分ベンチタイム。すると一回り大きくなる。

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   手のひらで優しく潰し、厚さ一センチくらいにのばす。それを二枚重ねてスケッパーで切り込みを入れる。

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   38度で30分二次発酵。こんな感じに膨らんだら、仕上げ用の卵を薄く塗り、飾り用の胡桃を押し込む。

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    210度で13分。ハイ出来上がり。

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コツ・ポイント

このレシピの生い立ち