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中華粥

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Description

やっぱここは日本のミディアムライスでなくロングライスで作ってもらたいっ！

材料

ロングライス
１カップ
水
３−４カップ
乾燥ホタテ（又は”裂きイカ”）
裂きイカ ５，６本
ごま油
大さじ４

作り方

  1. 1

    米を洗って、水に半日つけておく。

  2. 2

    米をざるにあげて、完全にカピカピに乾燥させる（夏場は一晩冷蔵庫にほうちさせる）

  3. 3

    中華鍋を熱し、白い煙が出たところでごま油をくわえる。
    乾燥させた米を加えて ”強火” で炒める！！！

  4. 4

    水（もしあれば中華系チキンストック可）カップ３と裂きイカを加えて、蓋をして煮る。米が煮えるまで最低30分ほど煮る。

  5. 5

    １−２時間煮るととろとろですが、圧力鍋なら２０分くらいですかね。ただ、粘度が高い液体なので吹きこぼれに注意してください

  6. 6

    煮上がったら、
    塩、ねぎ、生姜の千切り…醤油
    豚肉何でも一緒に食べてください

コツ・ポイント

一手間ですが、水を吸収した米を、乾燥させ、強火でいためて、米の花を咲かせます！
裂きイカ入れなくてもいいですが、いれると風味が格段によくなります!

ほかの作り方は、米を炒めず、５時間くらい煮るってやつ…おいしいですが、ガス代が・・・

このレシピの生い立ち

香港でホテルの朝食によく出ていた～
米の花を咲かせてください
レシピID : 1641181 公開日 : 11/12/01 更新日 : 11/12/01

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みぃじょ
中華粥
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