濃厚＊アップルチーズケーキ
Description
蒸し焼きのバターケーキ。りんごとクリームチーズが良く合います。
けゆあ
材料
（18ｃｍの丸型）
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りんごのプレザーブ
１個
○砂糖
大匙1・1/2
○レモン汁
大匙1/2
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チーズケーキ
６０g
砂糖（半量に分けて使う）
９０g
１００g
２個
１２０g
小匙1
牛乳・レモン汁
各大匙2
20g
（仕上げ）アプリコットジャムor粉砂糖
適量
作り方
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1
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■型に紙を敷いておく。底の抜ける型の場合底から水が入らないようアルミで覆う。■卵は卵黄と卵白に分ける。
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3
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■◇の粉類は一緒に振るっておく。■オーブンは180度に余熱しておく。
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4
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水・油分の付いていないボールに卵白・塩少量入れ、軽く泡立て砂糖半量の1/3を加える。角が立ったら残りを２回に分け加える。
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5
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※メレンゲの作り方はレシピID:351789を参照して下さい。
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6
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無塩バターはレンジに30秒かけ柔らかくし、ハンドミキサーで泡立てる。砂糖半量を加え白っぽくなるまで泡立てる。
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7
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クリームチーズを加えてさらに攪拌する。
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8
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卵黄を1つずつ加えさらに攪拌する。牛乳を2回に分けて加えて攪拌。
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9
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滑らかな状態。
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10
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振るった粉の1/3を加えてふんわり混ぜる。レモン汁を加えてさらに混ぜる。
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12
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残りの粉1/3を加えた所で、工程②のりんごのプレザーブを加える。最後残りのメレンゲを加えふんわり混ぜる。
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13
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型に流し、上面を滑らかにしたら、スライスアーモンドを乗せる。
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14
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天板にふきんを敷き、その上に型を乗せオーブンにセット。天板に熱湯をできるだけ多く注ぐ。
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15
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180度で30分→160度で20～30分（焼色がつき始めたら温度を下げ、焼色が薄ければ最後の5分190度に温度を上げる）
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16
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※途中湯煎のお湯が切れないようチェックして下さい。
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オーブンから取り出し、（あれば上面にアプリコットジャムを塗る。）型に入れたまま冷ます。
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18
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完成！
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19
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実はこのレシピ。パウンドケーキ風のバターケーキにもなります。湯煎なしで180度で35分。
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20
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パウンド型でりんごなし。180度35分。
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コツ・ポイント
■高さが低めなのでスフレより焼き温度が高めです。湯煎のお湯をたっぷり注いで下さい。■湯煎焼きでなく、普通に焼けばパウンドケーキになります。全く違う食感でこちらも美味しいです。
このレシピの生い立ち
クリームチーズ入りのパウンドケーキを蒸し焼きにしました。
このレシピの作者
(
)
けゆあ
