濃厚*アップルチーズケーキ

濃厚*アップルチーズケーキ

Description

蒸し焼きのバターケーキ。りんごとクリームチーズが良く合います。 

材料 (18cmの丸型)

りんごのプレザーブ
りんご
1個
○砂糖
大匙1・1/2
大匙1/2
チーズケーキ
無塩バター
60g
砂糖(半量に分けて使う)
90g
クリームチーズ
100g
2個
◇薄力粉
120g
牛乳・レモン汁
各大匙2
(トッピング)スライスアーモンド
20g
(仕上げ)アプリコットジャムor粉砂糖
適量

作り方

1

写真

■型に紙を敷いておく。底の抜ける型の場合底から水が入らないようアルミで覆う。■卵は卵黄と卵白に分ける。

2

写真

りんごはいちょう切りにする。耐熱容器に入れ○をかけ軽くラップしレンジで4分。ラップを外し水分が飛ぶまでレンジで4~5分。

3

■◇の粉類は一緒に振るっておく。■オーブンは180度に余熱しておく。

4

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水・油分の付いていないボールに卵白・塩少量入れ、軽く泡立て砂糖半量の1/3を加える。角が立ったら残りを2回に分け加える。

5

メレンゲの作り方はレシピID:351789を参照して下さい。

6

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無塩バターはレンジに30秒かけ柔らかくし、ハンドミキサーで泡立てる。砂糖半量を加え白っぽくなるまで泡立てる。

7

写真

クリームチーズを加えてさらに攪拌する。

8

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卵黄を1つずつ加えさらに攪拌する。牛乳を2回に分けて加えて攪拌。

9

写真

滑らかな状態。

10

写真

振るった粉の1/3を加えてふんわり混ぜる。レモン汁を加えてさらに混ぜる。

11

メレンゲ1/3を加えしっかり混ぜる。さらに粉1/3→メレンゲ1/3の順に加えふんわり混ぜる。

12

写真

残りの粉1/3を加えた所で、工程②のりんごのプレザーブを加える。最後残りのメレンゲを加えふんわり混ぜる。

13

写真

型に流し、上面を滑らかにしたら、スライスアーモンドを乗せる。

14

天板にふきんを敷き、その上に型を乗せオーブンにセット。天板に熱湯をできるだけ多く注ぐ。

15

180度で30分→160度で20~30分(焼色がつき始めたら温度を下げ、焼色が薄ければ最後の5分190度に温度を上げる)

16

※途中湯煎のお湯が切れないようチェックして下さい。

17

写真

オーブンから取り出し、(あれば上面にアプリコットジャムを塗る。)型に入れたまま冷ます。

18

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完成!

19

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実はこのレシピ。パウンドケーキ風のバターケーキにもなります。湯煎なしで180度で35分。

20

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パウンド型でりんごなし。180度35分。

コツ・ポイント

■高さが低めなのでスフレより焼き温度が高めです。湯煎のお湯をたっぷり注いで下さい。■湯煎焼きでなく、普通に焼けばパウンドケーキになります。全く違う食感でこちらも美味しいです。

このレシピの生い立ち

クリームチーズ入りのパウンドケーキを蒸し焼きにしました。
レシピID : 1641230 公開日 : 11/12/01 更新日 : 11/12/10

このレシピの作者

出来るだけ旬のものを使い、手作りで安心な物を作りたいと思っていす。料理のテーマは「基本」と「無添加」「美味さ」「手抜き!」この矛盾を追求していきます。定番物をどこまで美味しく作れるかが永遠の課題です。時々レシピ改良しますがご了承下さい。
※ごはん日記のカテゴリ『今日のごはん』はレシピ集・『普通の日記』はレシピの説明を載せています。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

13 (13人)

18/06/02

写真

しっとりしててすごく美味しかったです♡レモン汁足りず大さじ1で笑

美琉來姫

とっても美味しそうです。素敵なレポどうも有難う~☆

17/04/14

写真

濃厚なんだけど爽やか〜☆しかも、しっとり♡幾らでも食べられそう♪

YUH♡ママ

とっても美味しそうです。素敵なレポどうも有難う~☆

17/02/02

写真

クリームチーズとりんご合いますね〜美味しくいただきました^ ^

ミニミニツバメ

とっても美味しそうです。素敵なレポどうも有難う~☆

17/01/29

写真

濃厚〜!リンゴの食感もいいですね。美味しかったです!

tapioka18

とっても美味しそうです。素敵なレポどうも有難う~☆