高野豆腐の戻し方

高野豆腐の戻し方

Description

作り方

1

高野豆腐ボールに入れ落し蓋をかぶせます

2

約80度の湯を注ぎます
たっぷり目に注ぎます。
この時に湯の量が少ないと戻りが悪くなります

3

このまま5分間ほどしばらくおき、裏返して更に5分ほどおきます。

4

流しで蓋の上から水を注ぎ、高野豆腐を冷まします。

5

左手で高野豆腐を持ち、右手の人差し指と中指でギューと抑えるようにして中に含んでいる白水を絞ります。一度、絞ったらきれいな水の中に入れます。きれいな水を含みふっくらしたら更に絞ります。この操作を何度か繰り返して白水を徹底的に絞り出します。

6

ふっくらとやわらかく戻しましょう。戻し方が不十分だとおいしくできません。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

レシピID : 164127 公開日 : 04/10/09 更新日 : 04/10/09

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

16/02/23

写真

80℃以上のお湯をかけ5-10分放置☆覚えます!

Rave999999

美味しそう 付け合わせも良いですね^^ ありがとうございます

15/01/28

First tsukurepo mark
写真

お世話になります

きらり流れ星

掲載が遅くなりました。こちらこそありがとうございます