★冷やご飯で★アマダイの焼きリゾット

★冷やご飯で★アマダイの焼きリゾット
【甘鯛/ぐじ】
使うのはアラだけ!魚肉は入っていないけど、サフランの香りが贅沢なリゾットです。チーズたっぷりでどうぞ♪

材料 (頭と中骨1尾分)

アマダイ
頭と中骨
冷やご飯
茶碗2杯
玉ねぎ
1/4個
赤パプリカ
1/4個
黄パプリカ
1/4個
 
大さじ1
ひとつまみ
固形スープの素
1個
 
少々
ピザ用チーズ
好きなだけ
粉チーズ
のぞむままに
粉パセリ、パプリカ粉
あれば少々

1

写真

鍋に水400cc(分量外)とサフランを入れ、30分おく(写真は30分おいたもの)

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玉ねぎは荒いみじん切り、赤・黄パプリカは1cm角に刻む

3

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冷やご飯をザルにあけて水洗いしてぬめりを取り、水気を切っておく

4

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サフランを入れた鍋に、アマダイの頭と中骨を加えて火にかける

5

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沸騰させないように、アクをすくいながらゆっくりとダシをとる

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ボウルにザルを重ねて、ダシ汁をこす

7

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鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎと赤・黄パプリカを炒める

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軽く火が通ったところで、ダシ汁と固形スープの素を入れて煮溶かし、塩少々で味をつける

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耐熱皿に洗ったご飯とスープを入れてひと混ぜする

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上にピザ用チーズ、粉チーズを乗せ、パセリとパプリカ粉を振る

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200度に余熱したオーブンで、20分~25分焼いてできあがり

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アツアツのうちにどうぞ♪

コツ・ポイント

☆冷やご飯を使っているので、リゾットというよりは、おじやに近い食感です
☆スープを少し減らして、牛乳とトマトケチャップを入れても♪
☆甘鯛のほか、鯛や平目など、味の濃い白身魚のアラでどうぞ。

このレシピの生い立ち

頭と中骨しかなかったので、それで一品できないかと考えました。
レシピID : 1642040 公開日 : 11/12/02 更新日 : 11/12/02

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