メバルでアクアパッツア
バッドロロ
作り方
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1
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メバルはこの１尾をクリーンにしたもの
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2
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メバルとムール貝は先にスチーム、ムール貝は口が開いたら取り出し、魚はほぼ火を通す
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3
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野菜は下処理して
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4
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野菜が炒まったら蛤を加え蓋をして口が開くのを待ちメバル・ムール貝も加え、洋風魚介のスープ・水・白ワインも加え蓋をして煮る
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5
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沸騰してきたら出来上がり、器に盛ってイタリアンパセリを振って出来上がり
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6
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お皿に取り分けて戴きます
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コツ・ポイント
クリーンにした魚は火が通りにくいので先に蒸しておくと煮込み時間が短くて済み、蒸し器の受皿にたまったスープも足すと一段と旨味が、ただ塩辛くなり過ぎないように注意。当然ながら洋風魚介のスープは事前に水で溶いておく。
このレシピの生い立ち
珍しくムール貝を見つけたのと、メバルの特売で２尾買ったので残ったメバルの消化も兼ねて
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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バッドロロ
