母の味 味噌が効いてる自然薯のとろろ

母の味 味噌が効いてる自然薯のとろろ

Description

自然薯の粘りと濃厚な味わいが、ご飯によく合います。

材料 (6)

自然薯(山芋でも可)
300グラム
玉子(全卵)
1個
150ml
鰹だし
小さじ2
味噌
大さじ2
砂糖
小さじ1
適量

作り方

  1. 1

    鍋に湯を沸かしたら、火を止める。
    鰹だし、砂糖を加え、味噌を溶いておく。

  2. 2

    自然薯をよく洗い、キッチンペーパーで水気を取る。
    包丁の背で、ひげ(根っこ)を削ぎ落とし、水洗いする。

  3. 3

    皮が残っている自然薯をキッチンペーパーで握り、すり鉢などでする。すり終わったら、卵を入れ混ぜ合わせる。

  4. 4

    【1】で作っただし汁を少しずつ加え、よ〜く混ぜたら完成。あったかご飯に掛けたら、お好みでもみのりを乗っけて召し上がれ〜♪

  5. 5

    2013/12/13 話題入りしました♪
    作って頂いた方々ありがとうございましたm(__)m

  6. 6

    2017年11月27日に写真を変更しました。

コツ・ポイント

自然薯のひげ(根)はガスコンロで炙れば取れますが、IHだと出来ないので、包丁を使いました。
すり鉢でよ〜く混ぜるとなめらかになって美味しいですよ。

このレシピの生い立ち

私の実家では、「とろろ」といえばこの味でした。
レシピID : 1642597 公開日 : 11/12/04 更新日 : 17/11/27

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