プロセスチーズで濃厚スフレチーズケーキ

プロセスチーズで濃厚スフレチーズケーキ

Description

プロセスチーズで簡単お得
ふわっとしてしっかりチーズ味。
材料費約¥250!
H24.10.31 卵を2から1に変更

材料 (22×8×6cmパウンド型)

切れてるチーズ (プロセスチーズ)
10切(82g)
牛乳
100cc
砂糖
45g
大さじ3
たまご
1個
薄力粉
30g
小さじ1

作り方

1

<下準備>
①型にクッキングシートを敷く
②オーブンを170℃で余熱し始める
湯煎焼き用のお湯を沸かしておく

2

写真

<下準備>
「切れてるチーズ」使用。
1切8.2gを10切使用。
溶けやすいよう小さくします

3

牛乳・砂糖の半量・スキムミルク・小さく切ったチーズを小鍋に入れ、弱火にかける

4

混ぜながらチーズを溶かす。
※沸騰させない!
チーズが溶けて、均一になったら火からおろし、粗熱をとる

5

粗熱がとれたら、薄力粉をふるい入れてよく混ぜ、次に卵黄を入れ混ぜる

6

ボウルで卵白をふわっとするまで泡立て、残りの砂糖を3回に分けて入れ、メレンゲを作る。最後はゆっくり混ぜてキメを整える。

7

チーズ液にメレンゲを1/3入れ、よく混ぜる。

8

次は、メレンゲのボウルにチーズ液とレモン汁を入れ、ゴムべらでふんわりと、混ぜムラがないようにまぜる。

9

型に流し込み、底をたたいて気泡を抜いて、湯を張った天板(下段)で湯煎焼き
170℃で40分くらい。

10

オーブンによって違いがありますが、途中15~20分あたりで良い色がつくので、コゲ防止にホイルをかぶせましょう

11

竹串を刺してみて、べチャッとした生地が付かなければ焼けてます。べチャッとしたのが付いたら10分単位で追加焼きしてね

12

急激に冷ますとへこみや、しわの原因になるので、扉を半開きにしたオーブンの中で粗熱をとります。

13

写真

カステラみたい・・

冷やして食べてね。

14

裁縫用の糸を消毒してカットしたら断面が美しいです。
表紙の写真は包丁使用につきガタガタ(・・;)

15

(お知らせ)
つくれぽで「膨らみ過ぎてしぼんだ」という方数名がおり、2012.10.31卵を2個から1個に変更しました。

16

少し高さは低くなりますが、しっとりさが増すと思います。

コツ・ポイント

チーズをきちんと溶かす、しっかりしたメレンゲを作りキメを整える、
コゲ防止のホイル、急激に冷まさない のがポイントv(。´ー`。)v

このレシピの生い立ち

世の中にはチーズの味がしないスフレチーズケーキが多い・・・
濃厚だけどしつこくない、ふわっとしてるけどチーズ味
ベイクドタイプとしゅわしゅわスフレの中間みたいなケーキです! 
レシピID : 1644753 公開日 : 12/02/11 更新日 : 12/10/31

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

61 (45人)

19/11/25

写真

リベンジです!キレイに焼けましたがまたスフレにならず…でも美味!

SUNMOONMOM

19/10/22

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クリームチーズでなくても作れるのが魅力で作ってみました

xuema

19/08/28

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ずっしりになってしまった…(TдT)でもチーズの味が濃くて美味!

SUNMOONMOM

膨らまずごめんなさい(泣)美味しかったならヨカッタ!

19/03/25

写真

高さがなくなりました。チーズを均一に溶かすのが難しかったです。

*mayumayu*

スライスチーズだと溶けやすいかもしれませんね。スミマセン

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