★シリコンスチーマー★ハナダイのパエリヤ

★シリコンスチーマー★ハナダイのパエリヤ
【花鯛/血鯛(チダイ)】
シリコンスチーマーで炊いたパエリアです。お米もパラリと仕上がって、とても美味しいですよ♪

材料 (2人~3人分)

1と1/2カップ
ハナダイ(チダイ)
20cmを1尾
アサリの水煮缶
1缶
プチトマト
1/2パック
しめじ
1/2株
玉ねぎ
1/4個
赤パプリカ
1/4個
黄パプリカ
1/4個
1かけ
2カップ
調味料
ひとつまみ
固形スープの素
1個
大さじ1と1/2
大さじ2
塩(下味用)
少々
塩(味付用)
少々
コショウ
少々
その他
サラシ、ガーゼ、キッチンペーパー(不織布)
**
たこ糸、木綿糸等
**

1

写真

にんにくはみじん切り、玉ねぎ、赤黄パプリカは1cm角に切る

2

写真

プチトマトはヘタを取り、半割りにしておく 
・しめじは小房に分けておく

3

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ハナダイを5枚におろし、身を2~3つに切り分けて塩、コショウをふっておく

4

写真

アサリは缶汁と身を分けておき、身には白ワインをふる(缶汁はあとで使います)

5

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ハナダイのアラをハサミ等で刻み、サフランとともにキッチンペーパーなどで包む

6

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きんちゃく型に口をしぼり、糸でしばってとめる

7

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鍋に水2カップと上記のアラを入れて火にかけ、ダシをとる

8

じっくりと煮出したらアラを取り出してアサリの缶汁を加え、400ccになるように調整する(不足分は水で補う)

9

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固形スープの素を溶かし、塩で味を整える

10

写真

スチーマーに玉ねぎ、パプリカ、にんにく、オリーブオイルを入れざっと混ぜてフタをし、電子レンジで3分加熱する(500W)

11

写真

いったん取りだし、熱いうちに洗っていない米を入れてかき混ぜる

12

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米全体に油が回ったらダシ汁とトマト、しめじを加え、再び電子レンジで8分加熱する

13

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再度取りだし、ハナダイとアサリの身を広げて乗せ、更に15分再加熱する

14

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そのまま庫内で10分ほど蒸らして全体をほぐし混ぜ、米に芯が残っていなければできあがり

15

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芯がある場合は、様子をみながら再加熱してください

16

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今回使用したスチーマーは、口までいっぱいで1200ccのものです

コツ・ポイント

☆この作り方では『おこげ』ができませんので、
焦がしたい方は炊き上がりをオーブンなどで焼いてください

☆土鍋で作るパエリアのレシピも公開しています。そちらもよろしくお願いします。
レシピID:1636740

このレシピの生い立ち

本格的なパエリヤを、シリコンスチーマーを使ってできないかと考えました。 魚のアラからダシをとる工程以外は、スチーマーひとつでまかなえます。
レシピID : 1644983 公開日 : 11/12/06 更新日 : 11/12/09

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