白菜+大根消費!☆濃厚☆鶏のクリーム煮♪

白菜+大根消費!☆濃厚☆鶏のクリーム煮♪

Description

クリーム煮はシチューに比べるとコクが足りない場合が多いですよね。味に深みとコクを出すべく、味噌+パルメザンチーズで!

材料 (2~3人分)

材料
鶏もも肉
250g
カットベーコン
3~5枚
玉ねぎ
2分の1個
白菜
3~4枚
大根
4分の1本
しめじ
2分の1袋
バター
30g
薄力粉
大さじ2
牛乳
300cc
小さじ1.5
味噌
小さじ1
パルメザンチーズ
大さじ2
適量
塩コショウ
適量
鶏肉の下味
大さじ1
塩コショウ
少々

作り方

1

白菜は適当な長さに切り、大根は乱切りに、玉ねぎは薄くスライス、しめじは軸を落とし、手でほぐしておく。

2

鶏肉を一口大に切り、白ワインを振り揉み込み、塩コショウをしさらに揉み込む。

3

1の大根を別鍋でやわらかくなるまで茹でておく。レンジ等を活用されてもいいと思います。

4

大きめで深めのフライパンまたは鍋にバターを入れ火にかけ、鶏肉とベーコンを入れ中火で炒める。

5

ベーコンを入れるのは、ベーコンは少し煮込むだけでも味が出てくれて旨みが加わるから。出汁みたいな感覚で使いました。

6

鶏肉の色が変わったら玉ねぎ、白菜の芯、しめじ、白菜の葉の部分の順に入れ、よくバターとからめるように炒める。

7

火を弱火にし、薄力粉を数回に分けて振るい入れる。茶こしを使うとダマになりにくいですよね。

8

満遍なく食材全体と粉をからめるように、2分ほど炒める。しっかり炒めることで粉っぽさがなくなります。焦がさないように注意。

9

8に牛乳をいれ、火を中火にし、コンソメ顆粒と味噌、ナツメグを入れる。

10

9が煮立ったら、弱火にし、味を見て塩コショウで調味し、3の大根を加え、時折かき混ぜながら、5分~10分程度煮込む。

11

仕上げにパルメザンチーズを入れて完成。生クリームを加えても美味しいですよ。

12

冷凍される場合、大根がスカスカになってしまうので、大根は除いたほうがいいと思います。カレーのジャガイモと同じ感じに。

13

写真

H22年11月18日話題入り!感謝です!

コツ・ポイント

バターを炒めて小麦粉をそのまま投入するという調理法の場合、ダマになるのと仕上がりが粉っぽいという失敗例が多いです。なので、レシピに記載したように、茶こしなどを使って満遍なく粉を振ることと、粉っぽさをなくするためによく炒めることだと思います。

このレシピの生い立ち

冷蔵庫を温めがちな白菜や大根を消費したいと思い、ありがちですがクリーム煮にしました。シチューはしっかり煮込む分、食材から旨みが出てコクのあるものになりますが、クリーム煮の場合は手軽な半面それが不足しがち。コクのあるクリーム煮を目指して。
レシピID : 1648151 公開日 : 11/12/10 更新日 : 12/11/28

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