初心者の成功の近道✿マカロンレシピ

初心者の成功の近道✿マカロンレシピ
オーブンを開けたとき綺麗なピエができているのが、理想ですよね^^このレシピは覚えやすい分量で失敗は少ないと思います。

材料

卵白(冷凍)
1個
砂糖
30g
粉砂糖
30g
食紅
適量

1

卵白は冷凍しておいたものを冷蔵庫で解凍しておく

2

※卵白は砂糖と同じ重さになるように調節してください

3

アーモンドプードルと粉砂糖は一緒に2回ふるっておく

4

まずは、卵白に1/3だけ砂糖をいれて、泡だて器でメレンゲをつくっていく

5

白っぽくなってきたらまた、砂糖をいれていき、硬めのメレンゲをつくる

6

写真

こんなくらいまで。ホイップクリームみたいな感じで、ツヤがでます

7

写真

ここに食紅をくわえ、泡だて器の低速で軽く混ぜる。

8

写真

2でふるっておいたものを1/3だけいれる

9

写真

底からすくいあげるようにして

10

写真

切るように混ぜる

11

写真

残りの2も少しづついれていき、粉っぽさがなくなるまで混ぜる(だいたいでいいです)

12

写真

ここからマカロナージュです。まず、ボールの側面からしっかり生地をすくい上げ

13

写真

ボールの側面に沿って押しつぶす

14

11、12の作業を15~20回くらい繰り返す(回数は混ぜ具合によって異なります)

15

写真

このようにリボン状になってゆっくり垂れてきたら生地は完成です

16

慣れていない人は混ぜすぎ厳禁です!このくらいかな、と生地を垂らしてみながら混ぜて下さい

17

写真

もうここからはほとんど完成に近いです。生地を絞り袋にいれる。

18

写真

クッキングシートの上に絞っていく。絞ったらだいたい丸くなります。(あとからつまようじなどで形を整えて下さい)

19

涼しいところで40分~60分ほど乾燥させる。(冬と夏では時間が異なります)

20

写真

指で軽くつっついても指に生地がつかなかったらOKです

21

まず200度に予熱したオーブンで3分ほど焼く

22

3分たったら、オーブンを数秒開けて、150度に下げ17分焼く

23

写真

生地が持ち上がってピエができました。焼けてからすぐには剥がさないで下さい

24

冷めたら慎重に生地を剥がし、お好みのクリームをはさんで下さい✿

25

マカロンの色などはお好みで変えてもらって結構です^^

コツ・ポイント

マカロナージュの具合が難しいかもしれません;慎重に見ながら行ってくださいね!
あとは乾燥です。「我慢できない!」と思っても1時間はしっかり乾燥させてください。
乾燥不足では表面がひび割れ、憧れのピエもできません(:−:)

このレシピの生い立ち

作るのがとっても難しいマカロン・・・・。だけど、この分量、手順でみごと初心者の私が成功しました!
レシピID : 1648311 公開日 : 11/12/11 更新日 : 12/03/31

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

67 (65人)

19/02/09

写真

ピエが出来ない。またリベンジします♡味は最高♡

アイハナ

つくれぽありがとうございます!

17/06/19

写真

お誕生日に。マカロン二回目にして何とか形になりました;良かった♪

ポコPOKO

つくれぽありがとうございます!可愛い♡

17/03/06

写真

マカロナージュ不足、ピエできず(泣)リベンジします!!

mamemame87

つくれぽありがとうございます!

17/02/16

写真

卵白を泡立てから砂糖を入れるとメレンゲがすぐに泡立ちちました!

817hiro

つくれぽありがとうございます!

1 2 3 4 5
ニッシーマン 2012年02月16日 23:40
はじめまして。ニッシーマンです。

材料の分量の事でお聞きしたい事がありますがよろしいでしょうか?
冷凍した卵白が必要と書かれておりますが具体的には何グラムになるでしょうか?
唐突な質問ですみません。返信はいつでも構いません。よろしくお願いします。
おもち太郎 2012年03月31日 09:45
おそくなってすいませんっ(´`;)
卵白は砂糖と同じ重さにしてください

工程に載せておきます
ご指摘有り難うございます
Profile クックHZZGNO☆ 2014年10月19日 22:45
愛香といいます、こんにちは。
あの、200度で予熱して、200度で焼くのですか?
お菓子のことよく分からなくて、…
教えていただいてもよろしいでしょうか?
朱里0916 2015年10月04日 19:58
何回やっても何回やっても
ベチャベチャになりますよくわからないです
Profile クックBPN7N7☆ 2016年01月30日 15:23
こんにちわ
バレンタインで作ってみようと思っているのですが、書いてある分量で作ると何個ぐらいできますか?
クック8L9YHG☆ 2019年02月14日 19:42
ココアや抹茶を入れて作りたいのですが、その場合は、どのぐらいの分量入れればいいですか?
おもち太郎 2019年03月01日 16:49
ニッシーマンさんへ
ご質問ありがとうございます。返信が遅れてしまい申し訳ありません!
卵白の分量ですが、冷凍したものを解凍して、砂糖と同じ分量に調整してください。このレシピの場合、砂糖は30gですので解凍した卵白も30gに計って調整してください。