バニラカスタードムースのドームケーキ♡
Description
バニラ風味のカスタードホイップクリームをムースにして、フルーツをたっぷり詰め込んだドームケーキです♪
れっさーぱんだ
材料
１８㎝スポンジケーキ（レシピID :1067695）
１台
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バニラカスタードのムース材料
１００ｃｃ
１００ｃｃ
１５ｇ
砂糖（カスタード用）
４０ｇ
２個分
バニラビーンズ
２分の１本（無ければバニラオイル数滴）
５ｇ
ゼラチンをふやかす水
大さじ１杯
１５０ｃｃ
砂糖（ホイップ用）
１５ｇ
バニラオイル
数滴
ラム酒（洋酒）
小さじ２分の１杯
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今回、中に入れたフルーツ
大きめ２本
１パック弱
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デコレーションの材料
１５０ｃｃ～（お好みで調整）
フルーツなど
お好みで適量
作り方
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1
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１８㎝のスポンジケーキを用意する。
私はレシピID :1067695 を使用しています。前日に焼いておきました。
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2
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スポンジを３枚にスライス。シロップをたっぷりめに打っておく。シロップは水と砂糖を各大さじ３＋洋酒小さじ１をレンジで沸騰。
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3
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１８㎝のボウルにスポンジを敷きつめる。１枚はそのままボウルの底に敷き、もう１枚はボウルに合せカットし側面の隙間を埋める。
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4
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残りのスポンジ１枚で最後に蓋をする形になります。
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5
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バニラカスタードムースに入れるフルーツをカットしたり下準備をしておく。（バナナは色が変わってしまうので直前にカット）
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6
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ゼラチンを水でふやかしておく。
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7
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カスタードクリームを作る。砂糖、薄力粉を鍋に入れよく混ぜる。そこに牛乳を少しずつ加えてダマにならないように混ぜる。
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8
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途中で卵黄、生クリームも加えていく。バニラビーンズを縦に割いて中身をかき出しサヤも入れて、よく混ぜながら火にかける。
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9
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とろみが付いてきた極弱火にして、よく混ぜながら２分程加熱し続ける。火からおろし熱々のうちにゼラチンを加えて完全に溶かす。
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10
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すぐにカスタードクリームを濾しておく。冷やさず常温に置いておく。（膜が張りそうだったらラップをぴったりと密着させておく）
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11
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ホイップ用の生クリームに砂糖、バニラオイル、ラム酒（洋酒）を加え、８分立てにホイップする。
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カスタードクリームを氷水にあてながらホイッパーで混ぜていく。最初はとろっとしてますが、段々固まり混ぜる手が重くなる。
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カスタードクリームがぷるんと固まってきたら、生クリームと合わせて混ぜ合わせる。均一に混ざったらムース生地のできあがり。
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できあがったムース生地。
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ボウルに敷きつめたスポンジの中に、 １４のムース生地と、４の準備しておいたフルーツを交互に隙間なく詰めていく。
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残り１枚のスポンジで、１５に蓋をする。ラップをかけて冷蔵庫で１時間ほど冷やし、中のムースを固める。
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固まったら、ボウルからひっくり返し、お好みのデコレーションをしてできあがり～！
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カットしたところ♪ 写真汚いけど…
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マカロンを貼り付けて♡
マカロンは「ai」ちゃんのレシピをお借りしてます♪
レシピID :870749
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ピーチ姫のキャラチョコ仕様♡
キャラチョコは「はなあす」さんのレシピをお借りしています♪
レシピID：417072
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ブログ http://ameblo.jp/lesser-panda-opk/entry-11105327477.html
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コツ・ポイント
ムース生地はできあがったら固まってくるのが早いので、素早くフルーツと一緒に中に詰めてしまいます。固まってからになると中に隙間なく詰めるのが大変になってしまうかもしれません。
このレシピの生い立ち
娘のバースデーケーキに作ったものです♪ 美味しくできたので♡
レシピID :1348943 「バニラ♡カスタード ロールケーキ♡」のクリームが大好きで、クリームをムースにしてフルーツと一緒に中に詰めたドームケーキです♪
レシピID :1348943 「バニラ♡カスタード ロールケーキ♡」のクリームが大好きで、クリームをムースにしてフルーツと一緒に中に詰めたドームケーキです♪
このレシピの作者
れっさーぱんだ
