手作りタレでタイスキ
Description
おうちでタイスキはいかがですか。
好きな具材をたくさん用意して、調味料を混ぜるだけのおいしいタレでいただくタイ風鍋です。
好きな具材をたくさん用意して、調味料を混ぜるだけのおいしいタレでいただくタイ風鍋です。
gingamom
材料
■
タイスキのタレ(5～6人分)
☆すり胡麻
大匙2
☆ニンニク(すりおろす)
1片～(好みの分量で)
☆醤油
大匙4
☆レモン搾り汁
大匙6
☆米酢
小匙1
☆ナンプラー
大匙4
☆オイスターソース
小匙1
☆きび糖(または砂糖)
大匙2～3
☆唐辛子(生・乾燥小口切り・粉など)
適宜(好みの分量で)
☆香菜(パクチー)の小口切り
適宜
■
具材
白菜・葱・水菜・チンゲン菜・キャベツ
豆腐・きのこ類・春雨
海老・イカ・蟹など
豚薄切り肉・鶏胸肉(薄切り)
牛薄切り肉・鶏つみれなど
★醤油 植物油(紅花油・太白ごま油・米油など) 溶き卵
適宜
■
鶏ガラスープ
8～12までを参照してください。
適量
作り方
-
-
1
-
■タイスキのタレを作る。
☆の材料をよく混ぜ合わせる。
＊きび糖は大匙２加えて、甘さをみながら分量を増やしてください。
-
-
-
2
-
☆香菜は１のタレに加えるか、別の器に入れて出し、いただく時に、各自でタレに加える。
＊香菜はかなり好き嫌いがあるので…
-
-
-
3
-
野菜・きのこ・豆腐などを食べやすく切って器に盛り付ける。
＊人参はピーラーで薄く長くスライスするときれいです。
-
-
-
4
-
＊山菜の季節には、「うるい」や「行者にんにく」も、タイスキでいただくと、おいしいですよ。
-
-
-
5
-
肉類に★醤油・植物油少々を入れてもみ★溶き卵を入れてさっと混ぜて肉にからめる。
＊溶き卵は肉約250gに卵1個分です。
-
-
-
6
-
器に５と魚介類を盛り付ける。
-
-
-
7
-
鍋に鶏ガラスープを入れて、３、４、６の具材を煮て、1のタレでいただく。
＊タレが濃いようなら各自で鍋のスープで薄めます。
-
-
-
8
-
●鶏ガラスープの作り方:鍋にお湯を沸かし沸騰したら鶏ガラ2羽を入れてひと煮立ちし、ザルにあけ、流水で鶏ガラの汚れを洗う。
-
-
-
10
-
９を濾し器で濾せば出来上がり。
＊翌日使うときには、臭みが出るので、粗熱が取れてから冷凍し、解凍してから使います。
-
-
-
11
-
●インスタントの鶏ガラスープ(少し控えめの分量)＋塩ひとつまみ＋にんにくのすりおろし＋水で作っても手早くて便利です。
-
-
-
12
-
●鶏手羽元やぶつ切りを水炊きのように少し煮て、おいしいスープが出てから、タイスキにしても美味しいですよ。
-
-
-
13
-
●もしあればタイのフレッシュハーブ類(レモングラス・カー・こぶみかんの葉)を７で鶏ガラスープに加えるとさらに美味です。
-
-
-
14
-
＊2012年11月9日 YAHOO!JAPAN ＆2015年11月2日発売クックパッドmagazine! Vol.3掲載
-
-
-
15
-
-
コツ・ポイント
１のタレは、メーカーによってナンプラー、オイスターソースの甘さが違うので、砂糖の量を加減してください。
タイスキのタレはやはり辛い！のがいいですよね！唐辛子はたくさん！がおすすめです。
５で肉の下味をつけると、ぱさつかなくて美味しいです。
タイスキのタレはやはり辛い！のがいいですよね！唐辛子はたくさん！がおすすめです。
５で肉の下味をつけると、ぱさつかなくて美味しいです。
このレシピの生い立ち
十年以上前に習っていたタイ料理教室のレシピのアレンジ。比較的手元にある材料で作れるようにアレンジしました。
我が家のタイスキはいつもこのタレです。胡麻をさっと炒って擂って、たっぷり加えるのが我が家流。春にはうるいや行者にんにくもお薦めです。
我が家のタイスキはいつもこのタレです。胡麻をさっと炒って擂って、たっぷり加えるのが我が家流。春にはうるいや行者にんにくもお薦めです。
(
)
gingamom
