白花豆で白あんカスタード&ムースの画像

Description

市販の煮豆【白花豆】で和風な白あんカスタードができる

材料 (作りやすい分量)

1個分
砂糖
20g
100cc
煮豆【白花豆】
50gくらい
*ムースにする場合
1個分
砂糖
10g
2.5g
大1
100cc

作り方

  1. 1

    写真

    牛乳をレンジで1分くらいチンして温める。白花豆は湯でさっと洗ってつぶす。

  2. 2

    写真

    どんぶりに(耐熱性)卵黄と砂糖を白っぽくなるまでよく混ぜ合わせコーンスターチ、白花豆を加え混ぜたら牛乳を少しずつ混ぜる

  3. 3

    写真

    【2】をレンジで2分くらいチンして混ぜる。とろりとなったら取り出す。「白あんカスタード」はできあがり

  4. 4

    *白あんカスタードムース*
    レンジから取り出したカスタードにふやかしたゼラチンを混ぜとかす

  5. 5

    八分立てした生クリームと卵白メレンゲをふんわり混ぜ、器に入れて冷蔵庫で冷やす

  6. 6

    ☆15cm型にスポンジを敷いてに流したり

コツ・ポイント

●白花豆のつぶし加減で食感が変わります。いろいろ試してみて●18cm丸型ムースは分量2倍で

このレシピの生い立ち

2011年冬休み
煮豆の白花豆で手軽に白あんができ、カスタードにも混ぜてみた
レシピID : 1649153 公開日 : 11/12/12 更新日 : 18/02/01

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