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レバーはボールに入れ水をチョロチョロ流し、水が綺麗になるまで5分くらい血抜きする。
1をしょうがと醤油に20分くらい漬けておく。(この汁は焼くときは生臭くなるので捨てる)
ニラを4~5cmに切り、キャベツはザク切りにする。
醤油、砂糖、酒を混ぜて火にかけて少しとろみを付ける。
油をひいたフライパンでニンニクを香りが出るまで弱火で炒め、レバーを焼き、焼けたらニラとキャベツを入れサッと炒める。4を絡めて出来上がり。