鹿児島風♪お雑煮

焼き海老と干し椎茸を600ccの水に浸して、一晩置いておく。

さつま揚げは一口大に、白菜はざく切りにする。豆もやしはサッと洗い、里芋は六方むきにし、人参は型で花型にぬく。

人参と里芋、豆もやしを、それぞれ柔らかく下茹でする。

別の鍋に600ccの水を沸かし、沸騰したら100ccの差し水をして花かつおを入れる。

弱火にして１分経ったらこし器でこし、だしを取る。

４の鍋に、6のだしを入れ、醤油、酒、塩を加えて味を調える。餅と豆もやし以外の材料を加え、ひと煮立ちさせる。

全ての具を椀にきれいに盛り付け熱い汁を注ぐ。