★カツオの角煮★マルソウダのコーラ煮

★カツオの角煮★マルソウダのコーラ煮
【ソウダガツオ】
基本の味付けは、コーラ+しょうゆ。このほか、色んなお魚にも応用がききます。お弁当にも使えますよ♪

材料 (30cm~40cmのマルソウダ1尾分)

マルソウダ
1尾
コーラ
250cc
しょうゆ
50cc
大さじ2
根しょうが
1/3個
2かけ

1

写真

マルソウダは3枚におろし血合い骨部分を取り除いてから角切りにする (血合い骨部分も、ダシ取り用として使います)

2

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根しょうがは、1/3を千切りに、残りを皮付きのままスライスする。
にんにくは、包丁の腹で叩いてから、粗くみじん切りにする

3

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鍋にコーラ、しょうゆ、酒、スライスしたしょうが、にんにくを入れて火にかける

4

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煮立ったらマルソウダの身(血合い骨部分含む)を入れ、時々アクをすくいながら煮詰める

5

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煮汁がほどよく減ったところで火を止める

6

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荒熱が取れたら、保存容器などにうつしておく

7

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千切りにしたしょうがを添えてどうぞ

コツ・ポイント

☆このほか、カツオやブリのアラなどを煮ていただいても美味しいです
☆お店で買ったお魚を使う場合は、一度湯通ししてください
 (今回は、船上血抜きを行った釣り魚なので、いきなり煮ています
☆冷めても美味しいので、お弁当にも使えますよ♪

このレシピの生い立ち

血合いが多く、生食に向かないマルソウダ(ソウダガツオ)の美味しい食べ方を考えてみました。
釣り上げてすぐに血を抜いて氷で締めたので、臭みはまったくありません。
お店で購入した魚を使用する場合は、一度湯通ししてください。
レシピID : 1650760 公開日 : 11/12/14 更新日 : 11/12/14

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