お菓子の家 ヘクセンハウス用のアイシング
Ｍａｉｋｏ．Ｅ
作り方
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筒状の容器に粉砂糖と卵白大さじ1を入れます
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ハンドミキサーに「練り用」の羽根（無ければ泡立て用でも可）を片側だけに付け、低速で軽く全体を攪拌してみる
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全体が硬いペースト状にうねるようであればＯＫ
乾いた感じでばらばらに動くようであれば卵白を追加する
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追加する卵白の量は湿度等で変動します
今回は小さじ1ほど追加しました
再度ハンドミキサーで攪拌してみます
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硬いペースト状で、全体がうねるように羽根に絡むくらいだと、泡立たずに練り上げられます
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10分でタイマーを合わせて練り上げ開始
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泡立て用の羽根をつけている場合は羽根に力が掛かりすぎるのでモーターの様子を見つつ作業してください
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また、パワーが弱い・定格時間が短いなど、個々のハンドミキサーの条件に合わせてペーストの硬さや攪拌時間は加減してください
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10分練り上げ後
硬く泡立てた生クリームのようになめらかなペーストになりました
これがベースになるアイシングです
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ベースのアイシングに卵白を追加し適当な硬さに伸ばしていきます
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オレンジエッセンスを加えると卵白臭が気にならなくなります
粉糖100ｇにつき５滴くらいから、お好みに応じて添加します
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クッキーハウスの組立てにはベースのアイシング大さじ2程度に卵白1～2滴程度を加えて練り混ぜたものを使用しています
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接合するとこのように模様状になってはみ出したアイシングも気になりません
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もう少し卵白で伸ばして屋根の積雪に使用してみました
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更に卵白を追加し、ツララを表現
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更にゆるめてツリーの天辺からたらしてみるなど、硬さを調節することで表現が広がります
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2014年はアイシングで雪の結晶を作り、屋根に張り付ける方法でデコに活用しました
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見えにくいですが・・・
詳細は下記HPの「ヘクセンハウス作品集」でご紹介しています
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春バージョン
積雪などのアイシングをしない場合、レシピの半量の粉砂糖で十分足ります
型紙はHPにて・・・
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生地の作り方についてはレシピID :1812299をご参照ください
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100均の型を使ったミニクッキーハウスの組み立てについてはレシピID : 2102487をご覧ください
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コツ・ポイント
粉糖と卵白をしっかりと練り混ぜ粘りの強いアイシングを作りました
アイシングの硬さ調節や口金に関する更に詳しい情報はＨＰ上でご紹介しています
http://www.eonet.ne.jp/~pour-les-petits/icing.html
アイシングの硬さ調節や口金に関する更に詳しい情報はＨＰ上でご紹介しています
http://www.eonet.ne.jp/~pour-les-petits/icing.html
このレシピの生い立ち
組み立て方や型紙についてもＨＰ上でご紹介しています
http://www.eonet.ne.jp/~pour-les-petits/sikousakugo.html#icing
http://www.eonet.ne.jp/~pour-les-petits/sikousakugo.html#icing
Ｍａｉｋｏ．Ｅ
