玄米ごはん　美味しい炊き方☆

玄米を洗います。
お米を炊くときは、最初に洗う水が一番肝心！できれば、状態のよい水を使いましょう。

水をはったボール等に玄米を入れ、猫手にしてくるくるまわすように洗います。

ごみなどがあれば取り除き、水を換えて2、3回洗います。

塩をひとつまみ加えて、軽くかきまぜ、ふたをして強火にかけます。吹きこぼれるようだったら火を弱めます。

20分ほどで、水が減り、香ばしいにおいがしてきたら、冷水を加えます。水の量は米の0.8倍～1.2倍程度です。

水を加えたら、よくかき混ぜて、再度ふたをして10分～15分炊きます。様子を見て弱火にしてくださいね。

家は、南部鉄鍋を使っています。土鍋、ステンレス鍋、圧力鍋でもいいですね～

炊飯器で炊く場合は、水の量を玄米の1.6～1.8倍程にし、浸水時間を6時間以上おいて炊き上げます。