おせち作りに活躍!かつお節と昆布のだし汁

おせち作りに活躍!かつお節と昆布のだし汁
簡単なだし汁の取り方です。
※材料欄の数字を訂正(2017/04/25)

材料 (作りやすい分量)

昆布
10g強(好みで)
かつお削り節
20g強(好みで)
●水
5と1/4カップ
◎水
1/4カップ

1

鍋に昆布と水(●)を入れ、水を約60℃に近づけるため中火で約5~6分(季節により異なる)加熱し、暫く浸ける。(省略可)

2

1を加熱し、昆布が浮かんできたら取り出し、沸騰させる。

3

2に水(◎)を加えて沸騰を抑え、かつお節を加えて沈むまで置く。

4

浸すだけ♪イリコと昆布のだし汁(メモ)(ID : 3671955)も参考にしてください。

5

3をザルでこし、冷めたら清潔な容器に移し、冷蔵庫で保存する。※なるべく早めに使い切る。

6

みそ汁に!いりこ(煮干し)と昆布のだし汁(ID:2127028)も参考にしてくださいね。

7

1:1:10deおいしいつゆの年越し蕎麦(ID: 1679533)も参考にしてください。

8

年越しそばに! 1:1:4のそばつゆ(ID:1661674)も参考にしてください。

9

晩秋の朝!白菜・生椎茸・厚揚げのみそ汁(ID : 2411455)も参考にしてください。

10

アボカド・パプリカ・玉葱・油揚げのみそ汁(ID : 2410391)も参考にしてください。

11

秋です。小松菜と玉ねぎと豆腐のみそ汁(ID : 2366631)も参考にしてください。

12

朝食に!白菜とエノキタケのみそ汁(ID : 1625789)も参考にしてください。

コツ・ポイント

・長期保存する場合は製氷皿で凍らせてストックします。
・かつお節の粉が底に残りますが、これは保存容器には移しません。
・聞くところによりますと、昆布は60℃くらいの時にだしが一番出るとか…これを信じて作り方1のようにしています。(省略可)

このレシピの生い立ち

我が家流ですが、かつお節と昆布のだし汁の取り方です。
レシピID : 1652701 公開日 : 11/12/16 更新日 : 18/12/31

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

8 (6人)

19/02/27

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大根煮物に使用(^^♪ お世話になります

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きらり流れ星さん☆作って頂き感謝♪こちらこそ、お世話様です。

16/01/07

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とても美味しく頂きました。ご馳走様♡

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きらり流れ星さん☆作って頂き感謝します。おいしかったようで嬉

15/04/28

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美味しいダシが取れ素敵(^-^)色々試してみます。

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タコヤキちゃんサン☆作って頂き感謝です。お試しくださいネ♪~

15/02/25

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この方法だと短時間で簡単に作れますねd(‾ ‾)有難うございます

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まっきー♪37さん☆作って頂き感謝です。気に入って頂き嬉♪~