みかんのジュレ
Description
かろうじて固まって、口の中でとろけていくみかんのジュレ♪みかんの他にもいろんな柑橘で作れます。写真はでこぽん。
ruruyun
材料
（約３人分、小さめグラス３個分）
作り方
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1
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みかんは内皮が柔らかいものは、ミキサーでなめらかなジュースにする。内皮の固さ、柑橘の種類やお好みでジューサー使用にする。
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2
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１とグランマニエ（洋酒）を合わせ、全体で３５０ccになる量を鍋に入れる。グランマニエ（洋酒）の量は変更OK。
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3
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お子様、お酒の苦手な方は洋酒を控えめにしてください。アルコール分は、加熱すると飛ぶので、大丈夫だと思います。
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4
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２に砂糖、粉寒天を振り入れてよく混ぜ、中火で混ぜながら煮る。味見して、砂糖の量はお好みで増やしてください。
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6
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容器やグラス等に入れ、冷めたら冷蔵庫で冷やす。
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7
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容器で固めたものは、スプーンで器によそう。お好みで水切りヨーグルトを添えて♪その他、お好みにアレンジしてください。
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寒天メーカーの説明では、作った日を含めて3日くらいのうちにとのことです。お酒効果か２日目くらいには味が深まっています。
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2日目以降、寒天も疲れた（？）のか、水分が分離気味になる時がありますが、それはそれで美味しいです。
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オレンジみかん、はれひめで♪種がある柑橘は、種が入ると苦味が出るので、取り除いておくのがポイントです。
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でこぽんの妹？はるみ。一房ずつ分けて、袋の口の部分を指で強めにつまみ、種があったら取り出すと、苦味が出ず、美味しいです。
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ジューサー使用で作ったでこぽんのジュレ。内皮をむいた果肉を加えています。でこぽんは甘いので、砂糖は控えめでいいようです。
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以前、でこぽんは加熱すると、苦味が出るように書いていましたが、大丈夫でした。はるみも種を取り除くとOKです。（_ _)
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柑橘類ラストを飾る河内晩柑で。内皮をむいてミキサー使用。生とは違った味わいです。
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ブランディさんがオレンジで♪トッピングはクワークにクランベリーシロップ(手作りかな？）を混ぜたものとのこと。美味しそう！
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コツ・ポイント
砂糖はみかんの甘さやお好みで調節してください。洋酒もお好みのもので。寒天メーカーのHPによると、寒天は酸に弱く、柑橘１００％ジュースで煮ると固まり難くなるとか。それで、寒天ぽくなく、とろっとしていて、ジュレの味わいを出しています。
このレシピの生い立ち
みかんのフルーツソースを作ろうと考え、少量の寒天でとろみをつけられないかと試したのですが、冷やしたら寒天が意地出して（？）固まっていました。でも、とろける感じがよかったのでレシピにしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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