★色んな魚で★魚の味噌漬け(基本)

★色んな魚で★魚の味噌漬け(基本)

Description

味噌漬けの基本です。焼く前に味噌を落とす手間を省けるようにしました。お弁当用に冷凍ストックにしても♪色々なお魚でどうぞ♪

材料 (切り身2切れ~3切れに対して)

鮭、真鯛、ぶり、むつ、金目鯛など
2切れ~3切れ
味噌床
味噌(お好みの味噌で)
大さじ1と1/2
大さじ1と1/2
おろし生姜
少々
少々
その他
ラップ
***
キッチンペーパー
不織布タイプ 1枚

作り方

  1. 1

    写真

    味噌床の調味料をすべて合わせておく

  2. 2

    写真

    まな板にラップを敷き、調味した味噌を塗る
    (ゴムべらを使うと楽です)

  3. 3

    写真

    ※塗りつける面積は、キッチンペーパーとおなじくらいに

  4. 4

    写真

    その上にキッチンペーパーを敷いて、上半分に魚の切り身を乗せる

  5. 5

    写真

    ラップごと下半分を折り返す

  6. 6

    写真

    残り3辺も折りたたんで包み、冷蔵庫で寝かせる

  7. 7

    写真

    ※冷凍する場合は、この時点でジッパー付き保存袋に入れて冷凍庫へ。 食べるときは、冷蔵庫で自然解凍する

  8. 8

    写真

    漬けたものを開いたところ。漬け時間は、魚の厚みや脂の多少によって調整してください(脂の多いむつなどは5日くらいおいても)

  9. 9

    写真

    焼くときは、焦げやすいので火加減に気をつけてくださいね

コツ・ポイント

☆この漬け方ですと使用する調味料が少なめで済みます
☆焼く前に味噌をぬぐい取る面倒がないので調理時の処理が楽です
☆同じ方法で、お肉を漬けても美味しいですよ
☆味噌床には、お好みでニンニクやトウバンジャン、粉山椒などを混ぜても

このレシピの生い立ち

魚を味噌床に直接漬けない漬け方です。味噌を落とす手間が省けます。 このまま冷凍も可。
レシピID : 1655414 公開日 : 11/12/21 更新日 : 11/12/21

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なかむらゆかこ 2014年05月05日 11:12
はじめまして。
とても美味しそうなレシピ!早速、生鮭を浸けてみました。

味噌漬けにするのは初めてなのですが、鮭だと何日くらい浸けるものなのでしょうか?(生鮭だと翌日には焼いてしまわないとダメになるけれど、味噌漬けにしたら日持ちするのかな?とか、疑問だらけでm(_ _)m)

教えていただけると嬉しいです!
介護士まま 2014年05月06日 21:59
私は3日ほど漬け込んだのが美味しく感じました。鮭は脂の多い魚だから、漬け込みが浅いと間が抜けた感じになっている様です。
あくまでも好みだと思いますが!
なかむらゆかこ 2014年05月07日 15:47
本日焼きました♪
ご回答ありがとうございます(*^_^*)

オススメの三日にしました。
すーっごくおいしかったです(*^_^*) 冷めてもしっとりと柔らかく、お弁当にもぴったりでした。

介護士ままさんの味付け、我が家好みです!
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魚料理は、初心者なので、また色々と教えていただけると嬉しいですm(_ _)m
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