初めてでも失敗なし!黒豆の煮方

初めてでも失敗なし!黒豆の煮方
★話題入り感謝★時間はかかりますが、煮始めてしまえば手間はほとんどかかりません。
初めての方や忙しい方におすすめです。

材料 (黒豆300g分)

黒豆
300g
10カップ(2リットル)
小さじ1/2
★砂糖(今回はきび砂糖使用)
250g
★しょうゆ
1/4カップ
★塩
大さじ1/2
さびた鉄のくぎなど(あれば)
適宜

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黒豆をよく洗い、ざるにあげておく。
大きめの鍋に分量の水を入れ、強火にかける。

2

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さびた鉄くぎ(うちは鉄のボルトと針金使用)はよく洗って、お茶パックに入れておく。

3

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沸騰したら、①重曹→②★の調味料と鉄くぎの順に入れ、火を止める。(順番間違えないように注意!)

4

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黒豆を投入し、ふたをしてそのまま4~5時間以上おく。(私はここで一晩おきます)

5

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強火にかけ、少しすると泡のようなアクがでてくるので、おたまでとります。途中沸騰しそうになったら差し水をし、中火にします。

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あとは、ごくごく弱火にして、ふたを少しずらした状態で8時間くらい煮ます。

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(途中で火を止めても大丈夫です。火にかけた合計が8時間くらいになればOKです。)

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親指と薬指でつまんでつぶれれば煮あがっています。そのまま1日おいて味を含ませれば出来上がりです。

9

先日、ストーブの上にのせて煮たら、3時間くらいで柔らかくなりました♬

コツ・ポイント

・ぐつぐつさせないよう弱~い火で煮ること。強火で煮ると、皮が破れやすくなります。
・煮ている途中に煮汁が少なくなったら、お湯を足してください。出来上がりのときにひたひたになっているのがベストです。
・煮汁から豆が出るとシワになるので注意。

このレシピの生い立ち

母に教わってから、ずっとこの方法で煮ています。10年ほど毎年煮ていますが、一度も失敗のない煮方です。
レシピID : 1657392 公開日 : 11/12/23 更新日 : 17/01/02

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

14 (11人)

18/01/04

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年末にこのレシピ見る事が恒例行事になってます!レシピ感謝♪

しーな☆彡

毎年定番にして下さって感激です♡真っ黒に仕上がってますね♬

17/01/03

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美味しく柔らかく仕上がりました~

kumity

黒々ツヤツヤ美味しそう!お試し頂きありがとうございます♡

17/01/01

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今までで一番の出来でした。沢山炊いておすそ分けしました!

いっこばー

わー♬ツヤツヤふっくら美味しそう!れぽ感謝です♡

16/01/15

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写真は最後の一口。美味しくて、今2度目を作ってます☆

えいてぃえいと

早速リピして下さって嬉しいです♡美味しそうなれぽ感謝です♡