初めてでも失敗なし!黒豆の煮方の画像

Description

★話題入り感謝★時間はかかりますが、煮始めてしまえば手間はほとんどかかりません。
初めての方や忙しい方におすすめです。

材料 (黒豆300g分)

300g
10カップ(2リットル)
小さじ1/2
★砂糖(今回はきび砂糖使用)
250g
★しょうゆ
1/4カップ
★塩
大さじ1/2
さびた鉄のくぎなど(あれば)
適宜

作り方

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    黒豆をよく洗い、ざるにあげておく。
    大きめの鍋に分量の水を入れ、強火にかける。

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    さびた鉄くぎ(うちは鉄のボルトと針金使用)はよく洗って、お茶パックに入れておく。

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    沸騰したら、①重曹→②★の調味料と鉄くぎの順に入れ、火を止める。(順番間違えないように注意!)

  4. 4

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    黒豆を投入し、ふたをしてそのまま4~5時間以上おく。(私はここで一晩おきます)

  5. 5

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    強火にかけ、少しすると泡のようなアクがでてくるので、おたまでとります。途中沸騰しそうになったら差し水をし、中火にします。

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    あとは、ごくごく弱火にして、ふたを少しずらした状態で8時間くらい煮ます。

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    (途中で火を止めても大丈夫です。火にかけた合計が8時間くらいになればOKです。)

  8. 8

    親指と薬指でつまんでつぶれれば煮あがっています。そのまま1日おいて味を含ませれば出来上がりです。

  9. 9

    先日、ストーブの上にのせて煮たら、3時間くらいで柔らかくなりました♬

  10. 10

    追記:鉄くぎ等の取り出すタイミングですが、私は煮あがって1日置いた後、タッパーなどに移すときに取り出しています。

コツ・ポイント

・ぐつぐつさせないよう弱~い火で煮ること。強火で煮ると、皮が破れやすくなります。
・煮ている途中に煮汁が少なくなったら、お湯を足してください。出来上がりのときにひたひたになっているのがベストです。
・煮汁から豆が出るとシワになるので注意。

このレシピの生い立ち

母に教わってから、ずっとこの方法で煮ています。10年ほど毎年煮ていますが、一度も失敗のない煮方です。
レシピID : 1657392 公開日 : 11/12/23 更新日 : 19/12/21

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

21 (13人)
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しーな☆彡
今年は黒砂糖で煮てみました。煮詰めすぎて煮汁少なくなったせいかな…シワが(ノД`ll)でもお味は◎でした!
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えいてぃえいと
毎年お世話になってます!今年も失敗なくできました。ありがとうございます♡
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mh0118
リピです!簡単に美味しく作れるのでこちらのレシピ気に入っています♪
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しーな☆彡
今年もつやつや綺麗に出来ました♡甘じょっぱさが大好きで、もう市販の黒豆煮買う気になれません!!