奄美の鶏飯(けいはん)

奄美の鶏飯(けいはん)

Description

鹿児島県奄美大島の郷土料理です。
鶏ガラで出汁を取った本気の鶏飯!
お茶漬け感覚で、さらさら何杯でもいけちゃいます!!

材料 (4人分くらい)

ご飯
米3カップ
スープ
6カップ
鶏がら
1羽分
生しょうが
2~3片
C 塩
小さじ1
C 薄口しょうゆ
大さじ1
C 濃口しょうゆ
大さじ1
C みりん
大さじ1
C 酒
大さじ1
具…鶏肉
鶏肉(胸肉)
1枚
A 砂糖
小さじ1
A 薄口しょうゆ
小さじ2
具…しいたけ
干ししいたけ
5枚
B みりん
小さじ1
B 濃口しょうゆ
小さじ2
具…錦糸卵
3個
砂糖・塩
各少々
その他の具
小ねぎ
5本くらい
のり
適当
みかんの皮(ゆずの皮で可)
適当(少々)
パパイヤ漬(つぼ漬で可 それも無ければ、たくあんでも可)
適当(沢山あるとおいしい)

作り方

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コツ・ポイント

ご飯は少なめに、具とスープたくさんで食べてください!!

このレシピの生い立ち

私の大好物で、母がよく作ってくれた料理です。

約370年前から奄美に伝わる鶏飯は、藩政時代、薩摩藩の砂糖の取立ての厳しさに苦しみながらも、取立てに来る役人たちをもてなすために考案されたものだと言われています。
レシピID : 1657494 公開日 : 11/12/23 更新日 : 14/03/27

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

15 (15人)

15/09/16

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奄美旅行の翌日に作りました! お店より美味しかったです!!

クックD10A04☆

旅行いいですね♪嬉しいお言葉ありがとうございます!

15/04/05

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とっても美味しくできました(≧∇≦)

ミズかやっち

手間のかかるレシピなのに!レポありがとうございます!

14/08/30

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パパイア漬がいいなーと思いつつ、山川漬で☆

のぶこふさとみ

家庭により具が違いますもんね。山川漬お試し嬉しい!感謝です!

14/06/11

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美味しくできました(^^)子供達にも好評!リピします。

デコポンズ

美味しそう!お子さんにも喜んでもらえて嬉しいです♪レポ感謝!