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[準備]バターと卵を室温に戻す。薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく。
りんごとさつまいもを1㎝角に切りさつまいもは柔らかくなるまで茹でておく。
鍋にりんご、砂糖、レモン汁、茹でたさつまいもを入れ中火にかけ水分がなくなるまで煮詰める。
ボールにバターを入れクリーム状になるまでよく混ぜる。砂糖を3回に分けて加え白っぽくふわっとするまでよくすり混ぜる。
溶いた卵を8回くらいに分けて入れ分離しないようそのつどよく混ぜる。
ふるった薄力粉とベーキングパウダーを入れゴムべらでさっくりと混ぜる。[3]のりんごとさつまいもも入れ軽く混ぜる。
バターを塗った型に流し入れ表面を平らにならす。170℃に余熱したオーブンで35分から40分焼く。
焼き始めて12分くらいたった時に中央に切れ目を入れる。そうすることで形良くきれいに仕上がります。
焼き上がったら型からはずし荒熱をとる。荒熱がとれたらラップでピッチリ包み一日寝かせる。