HBでお手軽シュトーレンの画像

Description

HBで簡単にできるシュトーレンです。ナッツやフルーツがたっぷり入って食べごたえのある美味しさです。

材料 (2~4個分)

1.5斤用 ◆1斤用
250g ◆210g
卵1個+牛乳を合わせて
180cc ◆160cc
バター
60g ◆40g
4g ◆3g
砂糖
40g ◆30g
大匙1 ◆小匙2
4g ◆3g
★ラム酒漬けレーズンやドライフルーツ
150g ◆100g
100g ◆80g
★オレンジピールお好みで
10~20g
仕上げ用 バター
30g ◆20g
大匙2 ◆大匙1.5

作り方

  1. 1

    準備:クルミは160度10分ローストして冷ましから手で割る。
    オレンジピールを入れる場合は短く切っておく。

  2. 2

    HBに強力粉~アーモンドプードルまで入れ、生地の練り5分〜10分 生地が纏まるまで練る。 ★の材料を入れる。

  3. 3

    混ざらない時は、ゴムベラで手助けをする。全体に混ざったらスイッチを切る

  4. 4

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    混ぜすぎないようにします。一次発酵40°〜60分

  5. 5

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    一次発酵後、2~4等分に丸めます。ラップを被せて乾燥しない様ベンチタイム20分

  6. 6

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    手で厚めに丸くのし少しずらして半分に折る。レンジで二次発酵40分 終わったら取出しオーブン余熱180度スタート

  7. 7

    写真

    『1.5斤2分割の場合』180℃30分焼きます

  8. 8

    写真

    『1斤3分割の場合』小さい成形180℃ 25分焼きます。
    ↑焼きあがった写真です。

  9. 9

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    熱いうちにバターを刷毛で何回も塗る(底は塗りません)冷めたらラップを巻いて冷蔵庫で冷やします。

  10. 10

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    冷めたらバターを再度塗り溶ける粉砂糖を茶漉しで振り冷蔵庫でしっとりとしたら溶けない粉砂糖をその上から振ると密着がいいです

  11. 11

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    ラップにくるんで冷蔵庫で熟成、最低1日ねかせます。

  12. 12

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    冷やすと生地がギュッとしまりしっとりした出来上がりになります。

  13. 13

    お詫び:オーブンを買い替えた為温度・時間を変更しました。印刷してくださった方、申し訳ありません。

コツ・ポイント

①ドライフルーツは1週間以上出来れば3週間位ラム酒漬け完全に水分を吸収した状態がベストです。
②フルーツを入れて生地がゆるい場合は、強力粉を大さじ1~2上から振り入れます。
③ドライイーストは耐糖性タイプ(金サフ)を使用しています。

このレシピの生い立ち

今年3回作って気に入った分量が決まりました。
ナッツやフルーツがたっぷり入っていないと気がすまないので多めに入れてます。
覚書のつもりで来年の為にレシピUPしました。
レシピID : 1658887 公開日 : 11/12/25 更新日 : 23/10/19

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

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LULU♡まみ
簡単に美味しいシュトーレン𐂂𖠰⁎⋆*
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あひるん1121
毎年作ってます!美味しいと好評。今年は去年つけたドライフルーツで

毎年ありがとう❤美味しそうな美れぽ嬉しいです♪

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りんくんのママ
初めて作りました!待ちきれず切ってみたけど、中々いい出来^_^

初とは思えないデキ!成形も断面も完璧大成功ですね♥れぽ有難う