金柑の甘露煮**

金柑を水洗いし、へたを取り、上から下に向かって何か所か包丁で切り目を入れる。

たっぷりのお湯で3分ほど金柑を煮る。

水を張ったボウルに1時間ほど漬けておく(渋みを抜くための作業)

アクをとりながら弱火で煮る。汁にトロミがついて来たら完成。