ココナッツクリーム・パイ

ココナッツクリーム・パイ
めちゃうまです♪南国の味最高♪

材料 (8人分)

(タルト生地)
薄力粉
140g
砂糖
20g
バター
80g
(ココナッツクリーム)
1/4カップ
砂糖
2/3カップ
牛乳
1カップ
ココナッツミルク
1カップと190cc
4個分
バター
30g
200cc
砂糖(生クリーム用)
20g

1

まずタルト生地を作ります。バターを1cm角に切り、ボウルに薄力粉と砂糖を入れて混ぜ、冷やしてカチカチの切ったバターを加え指で潰す様にひとまとめになるまで混ぜる。型に敷き詰め180度に熱しておいたオーブンでキツネ色に焼いて冷まして置く。

2

タルト生地を焼いてる間にクリームを作ります。鍋にコーンスターチ・砂糖・牛乳・ココナッツミルクを入れよく混ぜ、中火で常に混ぜながらトロリとして、フツフツ仕出したら火を止める。

3

ボールに解きほぐして置いた卵黄に少しづつ泡だて器で混ぜながら②を2/3注ぎ混ぜる。そして再び鍋に戻し、弱火で混ぜながらフツフツさせる。フツフツしたらさらに1分間混ぜ火を止める。

4

写真

③にバターとバニラエッセンスを加えよく混ぜあら熱を取ったら、ピッチリ空気に触れないようラップをしてある程度冷えたらタルトに詰めラップをし冷蔵庫でさらに冷やす。

5

生クリームに砂糖を加えミキサーで八、九分立てにし冷えたパイに広げて出来上がり~♪

コツ・ポイント

アメリカのカップ(1カップ240cc)を使いました。甘めにしてます。控えめなら砂糖は1/2カップで。

このレシピの生い立ち

KHGさんのココナツクリーム・パイ、レシピID146050を参考にさせて頂きました。有難うございます。
レシピID : 166005 公開日 : 04/10/21 更新日 : 10/08/04

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

5 (5人)

17/09/04

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大変でしたが、美味しく作れました!

ちいじゃこ。

ありがとうございます。クリームのデコレーションが綺麗ですね!

16/09/07

写真

ココナッツ味のクリームおいしい♪ クリーム好きにはたまらない!!

新緑すき♪

ありがとうございます!クリームたっぷりで美味しそう♪

14/11/17

写真

濃厚でとてもおいしかったです^^

しょーこり

ありがとうございます♪

14/08/17

写真

アメリカンな感じで美味しかったです♪

ruka805

うぁ!デコレーションが凝っていて見た目がスゴく豪華‼︎

RAM子 2015年11月13日 14:32
こんにちは!作ってみたいのですが、見本のお写真はどんな型を使いましたか?パイ皿か、タルト型か、ホールケーキ型か迷ってます