スンドゥブ

スンドゥブ

Description

あみの塩辛をシラスで代用した本格的なスンドゥブです。

焼いた海老の甘さが美味しいです

材料 (三人分)

にら
一束
三かけ
木綿豆腐
2丁
豚バラ肉
300g程度
貝類(あさり、ホタテ、ほっきなどなんでも)
5〜10個
殻つき海老
5〜10匹
釜揚げしらす
一パック
白菜キムチ
両手に乗るくらい
ヤンニョム
両手にのるくらい
ゴマ
大さじ一
ツケだれ用ヤンニョム
ヤンニョム
大さじ5
煮汁
大さじ5
醤油
大さじ2

作り方

1

海老は軽く洗い、爪楊枝で背わたを抜く。ガスオーブンに放り込み十分ぐらい焼いて殻から香りを出す。

2

ニンニクを細みじん切りにする。

3

バラ肉ににんにく、酒大さじ1、醤油大さじ1、砂糖大さじ1、ゴマを加えて軽く混ぜる。

4

フライパンにごま油大さじ二入れ強火にする。豚肉を炒めて焼き目をつける。キムチを入れ焼き付ける

5

水を適量入れる。ヤンニョム一カップ、しらす、貝類を入れる。水気を軽く切った豆腐を手でちぎり入れる。

6

焼きあがった海老を入れる。ヤンニョムと醤油で味を調整する。

7

煮上がったら、ニラを真ん中に加えて完成。

8

ツケだれヤンニョムで味を調整しながら食べる。

9

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コツ・ポイント

﹅良いキムチ、ヤンニョムを使う。この質で味が決まる

﹅バラ肉、キムチは強火で焼きつける

﹅海老は殻付きを焼いてから入れる

﹅貝類は小さめに切ってダシが出やすいようにする

﹅シラスはケチらない

﹅水は少なめ、具は多め



このレシピの生い立ち

あみの塩辛をつかう本格的なスンドゥブを手に入りやすい材料でアレンジしました。
レシピID : 1660553 公開日 : 11/12/28 更新日 : 12/01/09

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