使える☆寿司酢
Description
話題入り感謝！寿司酢は作っておくと、熟成されてまろやかになり美味しくなってきます。また、いろいろすぐ使えて便利♪
ruruyun
材料
米酢
２００ｃｃ
きび糖（粗製糖や洗双糖といわれる砂糖）
1５０グラム
粗塩（自然塩）
３５グラム
作り方
-
-
1
-
広口びんに材料を入れる。菜ばしなどでぐるぐるかき混ぜる。砂糖などが下にたまっていたら、またぐるぐるかき混ぜる。
-
-
-
2
-
少しくらいだったら溶け残っていても数日したら溶けています。砂糖などが溶けたら、酢の空きびんで保存すると使いやすいです。
-
-
-
3
-
通常、常温保存で大丈夫ですが、夏の暑い時期は発酵するといけないので、砂糖等が溶けてから、冷蔵庫保存の方がいいと思います。
-
-
-
4
-
糖分等が下のほうに溜まりやすく、上のほうだけ使うと酸っぱいので、使う時は混ざるよう、びんをよく振ってください。
-
-
-
5
-
割と濃い目の味なので、具は薄味やシンプルなものでも美味しくできます。
-
-
-
6
-
この寿司酢を使った『錦糸卵の簡単五色なます』（ID :1721015） もよろしかったらどうぞ！
-
-
-
7
-
紫玉ねぎのスライスに寿司酢をかけて混ぜるだけの甘酢漬け。しんなりしたらOKですが、一日置くとさらにきれいなピンク色に。
-
-
-
8
-
ポテトサラダの下味に、野菜サラダに。たくさんの美味しそうなつくれぽ、どうぞご参考に。
-
-
-
9
-
ラズベリーYGさんの簡単！玄米deサーモン丼＊（ ID : 3716036）一人ご飯の時もささっと作れるお助け美味レシピ
-
-
-
10
-
たくあん風♪５ミリ幅くらいに切った大根をターメリックを少々入れたお湯でさっと茹で、寿司酢をかける。お弁当の彩りにも。
-
-
-
11
-
新生姜の甘酢漬け♪新生姜をできるだけ薄く切り、寿司酢に漬ける。冷蔵庫で保存。
-
-
-
12
-
みっくママさんが、*チラシ寿司*（ID : 4183028）に使ってくださいました。感謝！
-
コツ・ポイント
酢飯はお米１合に寿司酢大さじ２.５強が目安です。粗塩（自然塩）はにがりの入った塩で、お好みの銘柄を。きび糖は甘みがソフトなので、上白糖の場合は140gで作ってみて、少なければ足してみてください。きび糖の場合もお好みで140gにしてください。
このレシピの生い立ち
濃い目で美味しいと思える寿司酢に出合ったのですが、普段使っている材料で作ると私の場合は塩辛くなってしまう・・・。自分用に合うように配合した覚え書きレシピです。
ruruyun
