メキシコ風の変わり種ミネストローネ

今回の材料。玉ねぎだけ外さなければ、他の材料は冷蔵庫の常備野菜でおk。

今回はマギーの無添加ブイヨン使用。
スパイスはS&Bが配合バランスがいいのでオススメ。
コリアンダーは粒よりパウダーで。

MUTIの濃縮二倍のトマトピューレ。ふつうのトマト缶詰を使用する場合は後に炒めるとき、水分を飛ばす手間がかかる。

野菜に火が通り水分が出てきたら、トマトピューレを投入。更に中火で炒め続ける。

ピューレが油と馴染んでテリが出るまで炒める。
トマト系料理は油脂と炒めて乳化させるのが美味の共通の秘訣。

ピューレと油脂、野菜が馴染んだ頃にスパイス二種投入。
スパイスも油と馴染ませて炒めることで風味が上がる
塩もここで投入。

水を入れる前に、この時点で味見を楽しもう。
チリコンカン。美味ですd(´∀｀
半分取り分けて別のおかずにしてもよし！

分量の水を投入し中火。
沸騰したら弱火でことこと煮ていく。

野菜とピューレ、スパイスをきっちり炒めてあるので、特に煮詰める必要はなし
五分〜十分ほど煮る。
スープがとろっとするまで

アボガドも適当にカットしてスープ皿に入れておく
アボガドは煮ないで生で使うのがポイント
煮るとアボガドが生臭くなる。

香菜を投入。
このスープの味付けは香菜の風味が非常に合うので、大量に入れても問題なし。
軽く煮る感じ。

生アボガドを入れた皿に入れ、生香菜を飾って出来上がり。
まずはこのまま一口。

豆類(ひよこ豆、レンズ豆、インゲン豆系など)を入れると、更にボリューミーで満足できる一品になりましてよ(´∀`)