フライパンで手軽に！ローストビーフ
mnmemo
作り方
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1
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ニンニクをすりおろします
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2
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肉の表面にニンニクを塗ります
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3
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塩、コショウします
肉を常温になるまでおきます
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4
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フライパンを強火にかけて、牛脂をひきます
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5
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フライパンが熱くなったら、肉を焼いていきます
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6
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肉の表面をまず焼いて、うまみを閉じ込めます
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7
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全体に焼き目がつくように焼いていきます
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8
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弱火にしてふたをして、５分くらい焼きます
焦げないように時々様子を見て、ひっくり返します
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9
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全体で、10〜15分ぐらい焼きます
竹串で焼き加減を確認します
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10
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アルミホイルに肉を包みます
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11
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余熱で火を通します
１時間くらい置いて落ち着かせます
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12
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薄く切っていきます
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13
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盛付けます
今回は焼き野菜を添えて
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コツ・ポイント
肉は焼く前に冷蔵庫から出して常温に戻します。
表面を強火で焼いてうまみを閉じ込め、焼きすぎないこと。
アルミホイルで肉を包んで、余熱で火を通すのがポイント。
表面を強火で焼いてうまみを閉じ込め、焼きすぎないこと。
アルミホイルで肉を包んで、余熱で火を通すのがポイント。
このレシピの生い立ち
オーブンで作るのは大変なローストビーフを手軽に作りたくて
mnmemo
