ハバネロで作る!! 柚子胡椒

ハバネロで作る!! 柚子胡椒

Description

塩を少しにして塩っぱくない柚子胡椒です。ハバネロの香りがたまりません。
一年中使えて、とても重宝しますよ~

材料

生のハバネロ
好きなだけ
柚子の皮
ハバネロと同量
少々

作り方

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    ハバネロは切り口を素手で触ったり、混ぜた道具などに触れると危険です。必ずゴム手袋を使い、道具は捨てられる物が良いです。

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    使った道具を洗う時は、最初は冷水で洗って辛味成分を流してからお湯で洗う。
    最初からお湯だとクシャミや涙が出ます

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    柚子の皮は表面だけを薄く削ぎ、フードプロセッサーでペースト状にしてから冷凍しておく

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    ハバネロは赤い実でも緑の実でも良い。
    洗ってヘタを取り一旦冷凍してから、紙の上に置いて少し解凍する。

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    最強の換気扇の真下で、紙の上でまだ完全に溶けない間に2~4つに切る。冷凍が解けると空気が辛くなって危険です。

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    ミルミキサーでペースト状にする。まだ半冷凍でシャリシャリしてます。

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    柚子は半解凍にする。ハバネロと柚子の量は大体同量。

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    塩を少し加えて、全体を混ぜる

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    ハバネロの種が見えなくなるまでさらに、ミルミキサーにかける

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    緑のハバネロを使う場合は、柚子も緑が綺麗に作れます

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    保存は冷凍が最適。
    ラップの上に薄く平らに広げ、溝を縦横に入れて冷凍する

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    冷凍できたら、チョコレートのように溝を折って切り離してから冷凍保存する

コツ・ポイント

金属やシリコンスパチュラは、洗えば辛さは残りませんが、まな板や割り箸は洗っても洗っても辛さが残って困るので、注意して下さい。
作っている途中、汚れや水分を布巾で拭きたいですが、ティッシュペーパーなど捨てられる物で拭いて下さい。

このレシピの生い立ち

売っている柚子胡椒は塩味がきつく、あまり好きではありませんでしたので、ハバネロと柚子を合わせて作ってみました。鍋 揚げ出し豆腐 冷奴 白ナスの天ぷら等にどうぞ。
レシピID : 1663899 公開日 : 12/01/03 更新日 : 16/06/28

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2 (2人)
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2015年11月23日

怖くて味見が出来ません^^;

ありがとうございます。耳掻きに1杯くらいから試してください

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2012年11月29日

初れぽ

塩でしんなりさせ果汁を少し加えたらミルの回転がupした。Yam!

ミルの回転UP術、ありがとうございます

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