本格的に作るエビマヨ

エビの背中を切って背わたを取り、塩と片栗粉少々（分量外）でもみ洗いし、水洗いして布巾でギュッギュッと、よく水気を取る

塩、コショウ、ゴマ油各少々、酒大1/2（分量外）で下味をつけ、溶き卵と片栗粉を混ぜてねっとりした感じにする

酢、砂糖、ケチャップをひと煮立ちさせて甘酢を作る。油大３にニンニク3粒のスライスを揚げてこしてニンニクオイルを作る

揚げ油を熱して、エビを1尾ずつ入れて揚げ、揚がったエビをすぐにボールの調味料にからめて皿に盛って出来上がり！