マーマレードジャムパン☆手作りパン

マーマレードジャムパン☆手作りパン
オレンジマーマレードジャムをロールパンに包んだ手作りのパンです。甘酸っぱい美味しさと小麦粉の焼きたての香りがパン好きにはたまりません。ネープルオレンジとシビルオレンジとだいだいを混ぜたママレードジャムがたっぷり入った自家製手作りのパンです。おいしいよ!

材料 (2~3人分)

210g
ドライイースト
小1強(4g)
砂糖
大1(15g)
塩(A)
小1弱(4g)
バター
大1(15g)
溶き卵(A)
M2/3個
牛乳
110cc
▽ドリュール
溶き卵(B)
M1/3個
塩(B)
ひとつまみ(1~2g)
▽具材
オレンジママレードジャム
適宜

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【前述】当頁の表示配慮の為、ベンチタイム迄の手順は、ID:166477の『基本のパン生地-手順17』迄を閲覧下さい。

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ベンチタイムが終了した基本のパン生地

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麺棒でパン生地を三角円形に伸ばす。厚さ3mm~4mm。

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ジャムを手元の広い方から巻きつける。

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丸皿に油を薄く塗る。もしくは、キッチンペーパーを敷く。

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丸皿に並べたら霧吹きをしてラップを軽くかける。湯煎ボウル(50℃)の上に乗せる。

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【二次発酵】適当な容器(洗面器など)をかぶせる。更にタオルをかぶせると良い。※約40分間発酵させる。 適正温度は40℃

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二次発酵後、ドリュールを優しく塗る。※本来はハケで塗る

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オーブンに入れる。

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【焼き上げ】190℃で19分間オーブン加熱する。

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焼き上がりました!火傷に注意する。

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網の上で冷ます。(パンの底に汗をかくので)温度が人肌になったら適当なビニール袋に入れて保存する。

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粗熱が取れたらビニール袋で保存しておく。ジッパー付きのクッキングシートも利用できる。

コツ・ポイント

◇具材の取り込みタイミングは、「▼レシピに関する話題」を参考にして下さい。
◇発酵の時の温度は40℃が理想です。◇今回は、市販のジャムを使ってます。

このレシピの生い立ち

ロールパンのアレンジ
レシピID : 166655 公開日 : 04/10/26 更新日 : 04/12/14

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
ここあっち 2004年10月26日 02:03
①「こね上がり」の寸前に「混ぜ込む」…具材が細かいものに適する。
②「成形」の段階で「巻き込む」…具材に形状があるのもに適する。
③「ドリュール」を塗る前にナイフでカットして「入れ込む」…とろけるチーズなど加える時に適する。
ここあっち 2004年10月26日 02:04
スキムミルク大1強(20g)+水110ccで代用する。
ここあっち 2004年10月26日 02:05
溶き卵に塩を加えたもの。(或いは、溶き卵に水のみ)パンの表面につやを出すためのものです。二次発酵したばかりの生地はとても柔らかいので清潔なハケを使い優しく塗りましょう!