簡単☆自家製粕味噌で西京漬け
Description
自家製の粕味噌で西京漬けが出来ました。魚でもお肉でも野菜でも美味し♪
ミマト
材料
（３人分）
○酒粕
１５０ℊ
○味噌（田舎味噌）
５０ℊ
○みりん
５０㏄
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漬ける食材
ミョウガ、ナス、大根、豆腐、茹で卵など
適量
魚の切り身、豚、鶏ムネなど
３００ℊ～
作り方
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1
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ウチでは自家製味噌の仕込みの時にカビ防止に酒粕で蓋をします。味噌が出来上がったらその粕味噌を利用します。
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2
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粕味噌がなければ・・・
上記の○の調味料を合わせれば粕味噌が出来ます。これで３００ℊ～の切り身魚を漬けられます。
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3
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野菜は魚や肉とは別の袋で漬けてください。５～６日で漬かります。切り身によっては魚肉は３～５日。ウチではそのまま焼きます。
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4
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ぶりの小さめの切り身を３日漬けて焼きました。粕味噌が気になる場合は吹きっとってから焼いて下さい。焦げやすいので弱火で・・
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5
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鶏ムネ肉を粕味噌に５日寝かせて焼きました。薄味でしっとりハムになってます。
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6
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粕味噌が残ったら味噌汁、粕汁などに使えます。
甘目がお好きなら砂糖を加えて漬けて下さい。用途に合わせてどうぞ。
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コツ・ポイント
味噌を仕込んだ後の粕味噌の利用法です。酒粕と味噌とみりんで伸ばして使って下さい。自家製西京漬けなど漬けたい方のために分量も明記しました。参考にして頂ければ嬉しいです。
鍋、味噌汁に入れても美味しいです。
鍋、味噌汁に入れても美味しいです。
このレシピの生い立ち
自家製味噌の副産物。粕味噌で西京漬けにして使ってます。覚書
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ミマト
