卵入りやわらかコロッケ

卵入りやわらかコロッケ
普通のコロッケよりソフトな口ざわりです。写真はパプリカを入れたけどピーマンが嫌いだと食べるのに苦労するので人参とパセリのレシピにしてあります。194kcal,P7.0g,食塩1.5g

材料 (1人分)

じゃがいも
45g 中くらいの半分
にんじん
15g 
ゆで卵
30g 大きめ半分
0.5g
マヨネーズ
7g 大匙半分
0.5g
こしょう
0.1g
小麦粉
2.5g
5g
6.5g
10g 吸油率約10%で
キャベツ
40g
トマト
20g
中濃ソース
12g

1

卵を固ゆでにする。同時にじゃがいもを茹でる。じゃがいもは4分の1に切って茹でるとむきやすいが水っぽくなる。少量の場合はレンジでチンしたほうが扱いやすい。

2

人参、パセリをみじんぎりにして人参を茹でる。
キャベツを千切りにする。
トマトをくし型に切る。

3

写真

じゃがいもと固ゆで卵、人参、パセリをあわせて丸めて、小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけて油で揚げる。キャベツとトマトを一緒に
盛り付ける。写真は一個分の目安。手は大人にしてはかなり小さめです。

コツ・ポイント

河出書房新社 家庭でできる高齢者ソフト食レシピよりアレンジしました。パプリカを分量分入れたらピーマンの味がいっぱいでピーマン嫌いの子ははソースたっぷりかけていいとの条件でようやく1個クリア。もう一人はやすやす2個食べてました。

このレシピの生い立ち

ひき肉とたまねぎを炒めないので早くコロッケができるかなと思ったのですがあまり変わらなかったような気がします。
レシピID : 167061 公開日 : 09/05/06 更新日 : 09/05/06

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」