レモンティーパン
せつみか
作り方
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1
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紅茶はパックから出し分量の水のうち、30CC位（大さじ2程）を入れ、30秒レンチンしておきます。
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2
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レモンのは皮を摩り下ろします。
汁は使いません。
ポイント参照。
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3
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バターは残し、その他の材料をHBに入れてスタート。バターは5分後に入れて一次発酵まで済ませます。
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4
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一次発酵が終了したら8分割し乾燥させないようにして15分のベンチタイム。
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5
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成形です。今回は簡単にクルクルと丸く成形しました。
鉄板に移し約2倍なるまで二次発酵させます。
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6
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二次発酵が終わったらオーブンを180度に熱し160度に下げて14分焼成。時間は調整して下さい。
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7
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焼き上がったら、クーラーに乗せて冷ます。
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8
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中はふっくらふわふわでほんのり甘くレモンが香りで美味しいです♡
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コツ・ポイント
檸檬の香りを活かすために皮だけを使用します。汁は入れません。檸檬汁を入れた生地も何回も試作しましたが一次発酵後、柔らか過ぎて非常に扱いにくいです。手粉をつけながら何とかまとまりますが難しいし、パンの味がすっぱくなり過ぎるのでお勧めしません。
このレシピの生い立ち
爽やかなパンを作ってみたくて。
せつみか
