簡単☆また食べたくなる蓮根のはさみ揚げ

簡単☆また食べたくなる蓮根のはさみ揚げ
シャキシャキ食感の蓮根に、大葉と生姜風味の肉餡が最高!簡単なのに「美味い」と言わせる一品です♪おもてなしにも喜ばれます♥

材料 (4人分)

蓮根
可食部で400g
★鶏ひき肉 (ムネ)
300g
★長ネギ
1/2本(60g位)
★大葉
10枚
★醤油
大さじ1
★酒
大さじ1
大さじ1
★生姜のすりおろし
大さじ1/2
★マヨネーズ
大さじ1/2
★アジ塩・胡椒
少々
適量
適量

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蓮根はピーラーで皮を剥き、厚さ5、6ミリの輪切りにして、10分程酢水にさらしたら、水で流して水気を拭く

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長ネギはみじん切り。大葉は5ミリ角位の粗みじん切りにする

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ボウルに、★印の材料を全て入れ、粘りが出るまで混ぜる(大きめのスプーンかゴムベラでグルグル掻き混ぜればOK)

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蓮根の切った枚数の半分だけ、片面に片栗粉をまぶす。粉が付いている面を上に並べたら、2の肉餡を均等に乗せる

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残りの蓮根の片面に片栗粉をまぶし、粉の面が肉餡と接着するようにかぶせる。自然に穴の中に入る感じで上から軽く押さえつける

6

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周りにはみ出た餡を指で成形したら、全体に片栗粉を軽くまぶす(付き過ぎると揚げあがりに粉っぽさが残ります)

7

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170度に熱した油に余分な粉を払い落としながら静かに落とす。肉餡が固まるまで最初の数分は動かさないようにする

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時々返して、きつね色になったら出来上がり♪(6~8分)

しっかり味ですが、辛子醤油や柚子胡椒ポン酢に付けて食べても!

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※今回は太い蓮根を使ったので10個(20枚)出来ました。蓮根の太さよって出来る数は変わってきます

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お皿の上に片栗粉を出して、蓮根を直接置けば簡単に粉がまぶせますよ^^

コツ・ポイント

★椎茸のみじん切りを混ぜても美味しいです
★油で揚げず、フライパンで蒸し焼きにしたり、多目の油で時間をかけて焼いてもいいと思います
★2枚1組、同じ位の大きさ同士を組ませると仕上がりが綺麗です
★肉餡は蓮根の穴に無理して詰め込まなくてOK

このレシピの生い立ち

独身の頃、行きつけの小料理屋さんで必ず注文していた「大葉入り蓮根のはさみ揚げ」
美味しかったな~♪
引っ越して通えなくなったことから、自分なりに試行錯誤しながら、このレシピが完成しました!
レシピID : 1671427 公開日 : 12/01/14 更新日 : 14/01/18

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

13 (13人)

18/05/07

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とっても美味しくて家族にも大人気でした☆大葉がツボです☆

ジョージ王子

クックデビュー早々お試し感謝です♡いい仕上がり超美味しそう!

18/05/02

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これ旨い★旦那も絶賛でした!また作ります(>ω<)

アブシンベル

お口に合って良かったです!バンコクから素敵嬉しいレポ感謝♡

18/04/21

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揚げ焼きにしてみましたが、ふっくらして美味しかったです!

クックJ9WFTF☆

お目に止めて頂きお試し嬉しいです♡嬉しおいしいレポありがとう

18/04/20

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蓮根シャキシャキ。また作ります!

ガータちゃん

いい仕上がり美味しそう!素敵なレポ頂き話題入りもありがとう♡