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こんにゃくは表面に格子状の切れ目を入れスプーンで一口大にちぎり、熱湯で2分程茹でて灰汁抜きし水気をよく切っておきます。
砂肝は真ん中から半分にし、さらに2等分に切ります。ニンニクはスライス、鷹の爪は種を取り除き小口切りにしておきます。
フライパンに油(分量外)をひきニンニクを入れて火にかけ香りがしてきたら、こんにゃくを入れて強火で炒めます。
表面に焼き色がついたら砂肝と鷹の爪を入れて炒めます。
砂肝に8割方火が通ったら醤油、酒を入れます。
水分がなくなってきたら、ごま油をまわし入れサッと炒めます。お皿に盛りつけて出来上がりです。