ナイルパーチと甘エビのはんぺん

ナイルパーチと甘エビのはんぺん
安くて美味しくて安全な冷凍食品の活用を考えました。

材料 (5人分)

ナイルパーチ
一匹600g程度の腹と尻尾
甘エビ
20匹程度(お好みで)
少々
卵白
1ヶ分
大サジ3杯程度
塩コショウ
少々

1

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ナイルパーチの半端部分をミンチにします。

2

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甘エビと卵白を入れてかき混ぜます。

3

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ショウガ・片栗粉・塩コショウを入れ耳たぶ程度に固め、ハンバーグを作る要領で空気を抜きまとめます。
てんぷら油で揚げます

4

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残った尻尾も卵黄・片栗粉・塩でまとめ煎餅にしてゴミが無く、フライパンで焼き→電子レンジで水分を飛ばし→トースター焦目付け

コツ・ポイント

ナイルパーチの形の良いフライ部分は半身で10個ぐらいできます。形の悪い部分を串カツとかにしていましたが、自分で作る安心できるすり身も美味しいです。

名古屋は元々魚のすり身をあげたのを「はんぺん」と称しています。

このレシピの生い立ち

フライにするとナイルパーチの腹部分と尻尾の部分の形が悪くはんぺんにしました。
レシピID : 1672697 公開日 : 12/01/13 更新日 : 12/01/13

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