イカとピーマンのピリ辛中華炒め

1. 1

   イカは下処理をし、一口大に切って水気をよく切り、片栗粉をふっておく。※冷凍の場合は流水で解凍

2. 2

   にんにくはみじんぎり、ピーマンは種をとった後縦に4〜6等分、玉ねぎは太めスライス、長ネギは斜めざく切りにする。

3. 3

   フライパンを中火にし多めにひいたサラダ油(分量外)にイカを投入。裏表軽く火が通ったら皿に上げる。※あまり揺すらない

4. 4

   多めにサラダ油(分量外)を敷いたフライパンににんにく、その横に豆板醤をおき火をつけ、弱火で香りを出し炒める。

5. 5

   香りが出たら玉ねぎ(あればエリンギ)を投入、油が回ったらピーマン(あればパプリカ)を入れ炒める。

6. 6

   ５がある程度火が通れば皿に取り出したイカを入れ、☆を入れフライパンを揺すり炒めたら皿に盛りつける。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち