カサゴチャウダー(フィッシュチャウダー)

カサゴチャウダー(フィッシュチャウダー)
【かさご】
寒い日にぴったりなコッテリ系クリームスープです。つくりかたは意外と簡単。思いついたらすぐに作れる手軽さです♪

材料 (4皿分)

かさご
1尾
ベーコン
3枚
じゃがいも
中~大1個
にんじん
大1/2本
玉ねぎ
大1/2個
クリームチーズ
30g~60g
調味料その他
バター
大さじ1
小麦粉
大さじ2
1と1/2カップ
牛乳
2カップ
少々
コショウ
少々

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じゃがいも、にんじん、玉ねぎは1cm角の角切りにする

2

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ベーコンは粗めのみじん切りにする

3

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カサゴは5枚におろし、身を2cm角くらいに切り分けておく
(アラはダシ取りで使います)

4

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鍋にカサゴのアラと水を入れ、火にかける

5

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ふきこぼれないように気をつけつつダシをとり、ザルにあけてこす
(キッチンペーパーを重ねると良いです)

6

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厚手の鍋にバターを入れて火にかけ、玉ねぎを炒める

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玉ねぎが半透明になってきたら、じゃがいも・にんじんを加え、熱がまわったところでベーコンとカサゴの身も加えて炒め合わせる

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・カサゴの身に火が通ったら一旦火を止からおろし、小麦粉を振り入れて、粉っぽさがなくなるまで混ぜあわせる

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冷たい牛乳を入れてかき混ぜ、続いてアラでとったダシも加える

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再度火にかけ(強めの中火)ふつふつと煮立ってきたら火を弱め、ときどきかき混ぜながら野菜に火が通るまで煮る

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クリームチーズを煮溶かし、塩・コショウで味をととのえる

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深皿にそそいで、あれば刻んだパセリを散らしてできあがり

コツ・ポイント

☆出来上がりのとろみがつきすぎてしまう場合は、牛乳を足して調整してください
☆砕いたクラッカーを入れても美味しいです
☆アサリを使えば、クラムチャウダーになります(缶詰が便利です)

このレシピの生い立ち

カサゴから出る美味しいダシを使って、フィッシュチャウダーを作りました。生クリームのかわりにクリームチーズを使ってあります。コッテリ加減は、チーズの量で調整します。
レシピID : 1673469 公開日 : 12/01/14 更新日 : 12/01/14

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