たっぷり白菜と肉団子のスープ

たっぷり白菜と肉団子のスープ
豚挽き肉で作った肉団子と白菜のスープ☆ 2015年3月18日100人感謝♪ ボリュームもあるので主菜になります。

材料 (4人分)

白菜
1/4株
しょうゆ
大さじ3~
大さじ2
春雨(緑豆)
お好みで 30g~
小ネギ、三つ葉などの青み
お好みで
肉団子
豚ひき肉(赤身)
300g
白ネギ
8cmくらい
1かけ
小さじ1
*しょうゆ
小さじ2
*酒
小さじ2
大さじ1

1

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白菜を1cmくらいのざく切り 白ネギはみじん切り 生姜はすりおろしにする。

2

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ボウルに豚挽き肉・白ネギ・生姜 *印のゴマ油・しょうゆ・酒・片栗粉を入れ 手でよく混ぜて 肉団子のタネを作る。

3

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水(1000㏄くらい)を沸騰させて 2のタネをスプーンですくって肉団子に丸めながら次々と入れる。火は強火

4

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あくをしっかりと取る。 肉団子に火が通ったら 白菜を入れ しょうゆ大さじ3と酒大さじ2で味付けする。

5

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白菜がお鍋の上までいっぱいになるので 蓋をして白菜が柔らかくなるまで中火で煮る。写真は煮た後で白菜のかさが減っています。

6

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白菜が煮えたら春雨を入れて 春雨が柔らかくなったら出来上がり。土鍋で作ってそのまま食卓に出してもいいですね。

7

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小ネギなどの青みを乗せてどうぞ。

コツ・ポイント

肉と野菜からいいお出汁がでるので 味付けは控えめにしています。お好みで調節して下さい。
肉団子はきれいに丸めなくても大丈夫です。
春雨のかわりに、えのきなどの茸を入れてもおいしいです。
今回は小ぶりの土鍋(8号)を使いました。

このレシピの生い立ち

白菜をたっぷり食べたくて考えました。
レシピID : 1673662 公開日 : 12/01/21 更新日 : 17/01/06

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