たっぷり白菜と肉団子のスープ
作り方
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ボウルに豚挽き肉・白ネギ・生姜 *印のゴマ油・しょうゆ・酒・片栗粉を入れ 手でよく混ぜて 肉団子のタネを作る。
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3
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水(1000㏄くらい)を沸騰させて 2のタネをスプーンですくって肉団子に丸めながら次々と入れる。火は強火。
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4
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あくをしっかりと取る。 肉団子に火が通ったら 白菜を入れ しょうゆ大さじ3と酒大さじ2で味付けする。
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5
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白菜がお鍋の上までいっぱいになるので 蓋をして白菜が柔らかくなるまで中火で煮る。写真は煮た後で白菜のかさが減っています。
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6
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白菜が煮えたら春雨を入れて 春雨が柔らかくなったら出来上がり。土鍋で作ってそのまま食卓に出してもいいですね。
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7
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小ネギなどの青みを乗せてどうぞ。
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コツ・ポイント
肉と野菜からいいお出汁がでるので 味付けは控えめにしています。お好みで調節して下さい。
肉団子はきれいに丸めなくても大丈夫です。
春雨のかわりに、えのきなどの茸を入れてもおいしいです。
今回は小ぶりの土鍋(8号)を使いました。
肉団子はきれいに丸めなくても大丈夫です。
春雨のかわりに、えのきなどの茸を入れてもおいしいです。
今回は小ぶりの土鍋(8号)を使いました。
このレシピの生い立ち
白菜をたっぷり食べたくて考えました。
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